水果篇：蘋果皮營養不輸果肉
入春後，市場上擺滿了琳琅滿目的水果，市民也常愛購買水果解饞。不過吃得太多，或食用方法不當，不僅會造成營養成分的流失，還會造成腹瀉等疾病。
菠蘿作爲南方地區的熱帶水果，受到很多山城市民的喜愛，但於康提醒，菠蘿中含有大量的生物甙，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，食用未經處理的菠蘿後，口腔會覺得發癢，嚴重的甚至會破皮出血。同時，菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，會造成部分人羣的過敏反應，吃後會出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀。於康建議：“菠蘿在食用前，應將果皮和果刺修淨，最好將果肉切成塊，用稀鹽水浸漬出其中的甙類物質，再用清水沖洗去除鹹味方可食用。對菠蘿過敏者在食用前一定要做過敏測試。”
此外，蘋果作爲最爲常見的四季水果，被譽爲“全方位的健康水果”，受到廣大人羣的喜愛。很多市民喜歡把蘋果削皮後食用。北京協和醫院臨牀營養科主任醫師於康教授認爲，其實蘋果皮的保健功能並不亞於果肉，“蘋果皮是可溶性纖維和不可溶性纖維的重要來源，蘋果裏將近三分之二的纖維成分在蘋果皮中，而蘋果皮中富含維生素A和維生素C以及多種礦物質，對人的健康頗有好處。”
但於康提醒，漂亮、發光的蘋果可能經過保鮮劑等處理，因此在食用前一定要仔細清洗。
主食篇：小孩切忌食湯泡飯
春節後不久，江北的李女士發現六歲女兒的胃腸毛病日益嚴重，大小醫院來回十多次後，醫生也說不出個所以然，只能歸結於孩子消化系統功能差，需要調理，這讓李女士非常憂心。在探查病因的過程中，醫生髮現，爲讓女兒更易嚥下飯菜，李女士長期用湯汁泡飯給孩子吃，表面看似既省事又營養的湯泡飯，卻降低了孩子的消化系統。
“湯泡飯的消化過程與正常米飯大相徑庭。”於康解釋道，人在進食時，首先牙齒將食物磨成細小的顆粒，舌頭將唾液與小顆粒混合，唾液中的澱粉酶，會在食物進入腸胃前進行一次分解過程。
同時，食物還會刺激舌頭的味覺神經，反射回大腦，促進胃液、腸液、胰液的分泌。但是飯與湯水混合在一起後，食物未經咀嚼直接進入胃裏，一方面沒有得到澱粉酶的初步消化，另一方面未經咀嚼的湯飯進入胃裏勢必會加重腸胃負擔，使食物中的營養不能被徹底吸收，在排除體外時，這些沒有徹底分解的食物，也會加重腎臟的負擔。
於康表示，老人和小孩由於消化能力不強，尤其不宜食用湯泡飯。特別是處於生長髮育期的小孩，“長期食用湯泡飯，不僅會影響腸胃的消化功能，還會使咀嚼功能減退，咀嚼肌萎縮，嚴重者甚至影響成年後的臉型。”對於那些無湯不歡的人羣，於康建議，飯前可以少喝幾口湯，溼潤口腔和食道，使腸胃活躍起來，對消化會有所幫助，但是不能喝太多，否則會稀釋胃液，降低消化能力。
零食篇：吃杏仁能護理肌膚
對辦公室一族而言，吃零食是一件司空見慣的事情，特別是女性的辦公桌上或多或少的都擺着零食，醫學還證明，吃零食不僅是滿足解饞的需要，也有益於緩解緊張情緒和內心衝突。於康認爲，零食並不一定都對身體有害，要看吃什麼，吃多少，如果能掌握吃零食的規則，適量吃零食並不是一件壞事。
休閒的時候，抓一把堅果，然後躺在椅子上吃，那是何等的舒服。於康稱，堅果營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長髮育、增強體質、預防疾病都有好處。於康談道，核桃、花生、南瓜子等堅果能補充人體所需的B族維生素、維生素E以及礦物質，杏仁不僅對肌膚有好處，咀嚼十幾顆大杏仁，還能增加飽腹感，達到控制飲食的作用。
於康還表示，常見的零食中還有魚乾、肉乾等，它們富含了大量的蛋白質、鐵和鈣;水果乾的礦物質和膳食纖維也非常豐富，是零食中的營養佳品。但同時，有的乾貨中添加了過多糖、鹽和海鮮劑，不宜過度食用。於康還表示，奶酪、酸奶這些零食中含鈣量高，補充人體所需的乳酸菌，有助於消化，但是它們的熱量也很高，肥胖人羣應儘量少吃。於康還稱，“有的零食爲了增加食品的口感，添加了過多鹽、糖、香精、色素、含鋁的膨化劑，含亞硝酸鹽的防腐劑等，例如糖果、膨化食品、曲奇、醃製食品等，都是零食中的黑名單，是公認的"垃圾食品"，最好不吃或少吃爲妙。”
