民以食爲天，人們自然關注食品安全問題，除簡單的肉眼判斷之外，還求助於一些快速檢測手段。記者調查發現，近來食品安全檢測紙和試劑受到熱捧，從蔬菜農藥殘留、瘦肉精、亞硝酸鹽、重金屬鉛快速檢測到食用油中礦物油各類應有盡有。不過，專家表示，這種快速檢測的手段從科學性上來說是不準確的，檢測結果僅能作爲非專業人士的簡單判斷。
本報記者夏文
試紙試劑檢測範圍廣
12月6日，記者在淘寶輸入“食品安全檢測”進行搜索，發現相關的快速檢測產品有3800多種。在一家網店記者看到，該店銷售的“農藥殘留速測卡20次裝”售價24元，“亞硝酸鹽快速檢測試紙肉製品檢測10條裝”售價31.50元，“瘦肉精鹽酸克倫特羅快速檢測肉類肉醬檢測5次裝”售價60元，“三聚氰胺速檢測卡液態奶嬰兒奶粉飼料自檢1條裝”秒殺價17.50元，“食用油酸價速測盒快速檢測自檢50次裝”標價90元……各種與蔬菜、肉類、乳製品、食用油等每天食用的食品相關的各種安全檢測試紙或試劑幾乎都能找到。
此外，用於檢測食品中是否菌落總數超標的測試片、食品漂白添加劑二氧化硫的檢測管、食品中重金屬鉛快速檢測試劑盒、食品中甲醛、福爾馬林防腐檢測劑、孔雀石綠快測卡、芝麻油純度快速檢測試劑、食用油中礦物油快速檢測試劑、木耳硫酸鎂檢測試劑等，在網絡上也都能找到。
檢測超標物只需幾分鐘
記者調查發現，這些食品安全檢測試紙試劑單次檢測成本從幾元到幾十元不等，除了價格比較親民外，它的最大賣點在於店家們宣傳的“操作簡單，幾分鐘就出結果”。
在一個“亞硝酸鹽快速檢測試紙”的產品介紹中，記者看到賣家詳細介紹了使用方法，如檢測液體食品，只需用潔淨乾燥容器取樣品適量，將試紙塊全部浸入樣液後立即取出，將試紙塊朝上水平放置，2分鐘後與色卡比較，即可讀取結果。
要檢測食用油中酸價是否超標，在賣家的介紹中同樣簡單。賣家表示，“食用油酸價速測盒”的檢測原理是利用食用油酸敗所產生的遊離脂肪酸與指示劑發生顯色反應，顏色變化反映出油樣品酸敗的程度。檢測時只需用滴管取4滴油樣於小離心管中，然後加入顯色劑，蓋上塞子用力搖勻，靜置2分鐘後與標準色卡比較顏色，來得出結果。
一些有孩子的家庭十分關注奶製品裏會是含有三聚氰胺，因此三聚氰胺速檢測卡也很暢銷，一店家銷售記錄顯示，當月就銷售了72件，更有賣家評論道：“用起來好方便，再也不用擔心寶寶的奶粉有問題了。”方法也很簡單：將奶液按規定倍數稀釋後，滴於檢測卡內，三五分鐘就可讀取結果。
蔬果表面的農藥殘留一直是消費者關心的食品安全問題。在淘寶相關賣家看來，只要一個農殘速測卡就可以輕而易舉地解決這個問題：消費者只需在要檢測的蔬菜菜葉上滴2滴到3滴的藥水，然後用試紙壓在蔬菜表面進行檢測，這種農殘速測卡可以快速檢測蔬菜中有機磷和氨基酸酯這兩大類用量較大、毒性較高的殺蟲劑的殘留情況。有買家留言表示，經過檢測後吃蔬果放心多了。
檢測結果僅供參考
價錢不貴、操作簡單、快速出結果……各種食品安全快速檢測試紙試劑“看上去很美”，不過，專家對此指出，這種快速檢測儀器並不具備科學性，僅能作爲簡單判斷。
食品安全專家董金獅告訴記者，一種食品裏的有害成分是否超標，必須經過專業機構和專業儀器來檢測，並非是這種簡單的儀器和簡單的操作可以鑑別的。“從科學性上來說，這種簡單檢測出來的數據也是不準確的，不具備科學依據的。如果檢測出來超標了，這個檢測結果法律上是不認可的，打官司還是必須經過專業儀器檢測才行。”
不過，他同時強調，消費者在日常生活中確實可以通過一些簡單的常識來增強自家餐桌的安全。他指出，普通消費者用這種快速檢測試紙試劑做一個初步的判斷是可以的，可以指導自己吃得更放心。
他同時提醒，目前市場上類似檢測儀器很多，但產品魚目混珠。另外，因廠家不同、生產工藝的區別、各產品準確度和靈敏度不同，加上普通消費者並非專業人士，操作上也容易出現失誤，因此檢測數據也可能存在誤差。
他還提醒，非專業人士購買時一定要謹慎。另外，消費者只能把檢測結果作爲參考，如果懷疑購買的食品存在問題，最妥當的辦法還是到專業機構進行復檢。
