你知道塑化劑到底是什麼嗎？你知道青黴素讓人類的平均壽命增加10年嗎？昨日，星城科學講堂走進長沙學院，中國科學院院士、湖南大學教授俞汝勤爲學子們帶來一堂生動形象的化學課。
關於抗菌素
青黴素讓人類平均壽命延長
“1900年在美國出生的男子的期望壽命只有47歲，但是上世紀末出生的美國男子的期望壽命大約是75歲，你們知道這是什麼原因？”昨日上午，俞汝勤開講“身邊的化學”，數百名學子被深深吸引。
“這個難以置信的進步相當程度上要歸功於藥物化學家的貢獻。其中最重要的例子是抗菌素的開發。”俞汝勤介紹，20世紀人類的期望壽命大大延長，這在相當程度上得益於化學家協助實現了諸如青黴素類藥物的批量生產，有人估計，僅青黴素一種藥物的使用便使人類的平均壽命延長了大約10年。
關於蔬菜
不要食用發綠的馬鈴薯
俞汝勤介紹，日常生活中我們食用的蔬菜一般含有天然毒素，只是含量較低而已，因爲蔬菜本身具有製備毒素來驅趕害蟲和病菌的機理。馬鈴薯中便含有毒性較高的物質茄鹼。茄鹼在馬鈴薯的綠色組織中含量最高，在馬鈴薯的芽內含量達0.04%，據估計，食用綠色程度達50%的馬鈴薯6.825千克便使65千克體重的人有50%的死亡可能性。
俞汝勤告誡大家，不要食用某些半熟的蔬菜，就是因爲這些蔬菜中含有有毒的物質。通過加熱，有毒物質可以發生化學變化變成無毒物質。
關於塑化劑
別把塑料包裹放入微波爐
針對近期社會關注熱點塑化劑的問題，俞汝勤說塑化劑原名增塑劑，正規的酒商不會刻意添加，可能在包裝環節中有微量滲入。塑化劑對孕婦的傷害較大。化學家已經找到了無毒的增塑劑，只是成本高，未來可能解決這個問題。他還告誡大家食品不能用塑料包裹放入微波爐，平時要多用玻璃和陶瓷製品。
記者瞭解到，星城科學講堂已成功舉辦近20期，現場聽衆累計近萬人次。科學講堂已攝製高質量的數字化視頻講座數場，提供給文化共享工程湖南中心使用，並在“長沙市科學技術協會”和“長沙市圖書館”網站上發佈，供讀者點擊觀看，實現讀者足不出戶就能“聽”講座。（記者 邱釗 通訊員 徐佳）
作者：邱釗 徐佳來源長沙晚報）
