近些年關於紅薯的研究很多，越來越多的發現紅薯的營養價值，尤其在抗癌方面紅薯是有着非常顯著的效果，很多人把它稱爲“抗癌明星”，而因此，紅薯大受吹捧，更多的人喜歡吃紅薯。可是，紅薯可以防癌更在於是紅薯的肉質的部分，如果連皮吃不僅不能抗癌還容易致癌，這恐怕是人們以前沒有聽說的，那爲什麼會是這樣呢？我們來聽一下專家是怎麼說的。
原來是因爲我們土地污染導致的，正常情況下紅薯皮也是可以吃的，但是因爲我國土地污染嚴重，圖陽曆含有很多的重金屬和一些有毒的物質，而紅薯是屬於根莖類食物，長期的長在土壤裏，因此，皮是吸收這些被污染的物質最多的部分，因此，最好不吃皮。還有，冬季，人們都喜歡吃烤地瓜，暖暖的、軟軟的，很香甜，是很多人喜愛的美食。但是，請注意，千萬不要吃烤地瓜的皮，因爲烤地瓜多選用焦炭作爲燃料，產生的二氧化硫等有害物質很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風險。
那除了紅薯的皮不能吃之外，還有哪些蔬菜或者水果的皮不能吃呢？我們一起來盤點一下。
1、土豆皮。喜歡吃土豆的人很多，也有人喜歡連皮帶肉一起吃土豆，尤其在農村，人們習慣將小土豆蒸熟了吃，因爲小，所以連皮一起吃，還有的把小土豆跟其他的蔬菜一起燉熟了吃，也會連皮吃，這是一種非常危險的吃法，因爲土豆裏含有配糖生物鹼，這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裏，尤其是已發綠和長芽的部分。哪怕是煮熟的土豆皮仍然存留着配糖生物鹼。因此如果大量食用，可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。
2、柿子皮。我想柿子皮應該沒有人喜歡吃，因爲柿子皮非常的澀，那種口感非常不好，所以，人們吃柿子只吃果肉部分，這樣做就對了，因爲成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，而鞣酸在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物，即柿石。這種物質易使人引起上腹部不適、飽脹、食慾不振等症狀。
3、荸薺皮。荸薺是一種咬起來脆脆的食物，非常的可口，也是人們煲湯的選材，但是荸薺是生長在水田中的，所以導致它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同時還含有寄生蟲。所以千萬不要生吃荸薺皮，結果會引發腹瀉、嘔吐等不適症狀。
以上幾種蔬菜和水果的皮是不能吃的，這是一些生活的小常識，一定要認真對待，給我們的健康少一點危害。
