長江刀魚每斤八千元 成爲餐桌上的“奢侈品”

目前條重3兩的長江刀魚每公斤賣到2000元左右，條重2．5兩的價格稍微便宜些，售價爲1600元/公斤左右，條重2兩的在1200元/公斤左右，條重1．5兩的600元/公斤。

長江刀魚爲什麼貴？

刀魚與鰣魚、河豚並稱“長江三鮮”，肉質鮮嫩腴而不膩，是“三鮮”中僅存於長江的珍貴品種。長江刀魚學名長頜鱭，俗稱刀魚、毛鱭，是典型的溯河洄游魚類。一般每年春季3、4月進入生殖季節後，由入海口進入長江進行生殖洄游，上溯至長江中下游的緩流區產卵。清明節前的刀魚，肉質鮮嫩無比，加之無法人工養殖，三月江刀便成爲令饕客們垂涎的極品。

近年來，受江水污染、過度捕撈等影響，能順利洄游的刀魚已越來越少。市漁政監督支隊負責人介紹，1973年長江沿岸江刀產量爲3750噸，1983年約370噸，2002年以後每年產量已不足百噸。爲保護這一珍稀的長江水產資源，農業部每年都要限定刀魚捕撈時間，而近年捕刀政策呈逐漸收緊態勢。

長江刀魚爲何會成爲餐桌上的“奢侈品”？

記者瞭解到，由於4月11日開始實施長江禁捕，正巧處於刀魚捕撈期間，因而長漁委、省海洋漁業局專門規定了專項特許捕撈期，作業船隻必須持特許捕撈證纔可進行作業。而爲有效保護長江刀魚資源，南通漁政部門也對本地區110只專項特許捕撈船隻使用的漁網設有嚴格規定，雙層絲網的孔徑不得小於4釐米。

由於長江刀魚剛剛開捕，因而在此之前市面上出現的所謂正宗長江刀魚真實性幾乎爲零。市漁政監督支隊專家表示，正式開捕前上市的刀魚很可能是海刀、錢塘刀，還有可能是去年的尾刀冰凍保存一年後被拿來當新鮮江刀賣，其滋味與正宗江刀相比有着天壤之別。

近年刀魚捕撈產量小、個頭小的狀況今年能否有所改變？市漁政監督支隊專家介紹，據本地試捕作業船隻反饋的信息看，今年江刀的個頭較去年同期要大一些。不過由於寒冷的天氣近期仍在繼續，性喜溫暖的刀魚洄游可能受到影響。專家表示，隨着刀魚資源的減少和捕撈政策的收緊，今年長江刀魚仍將是餐桌上的奢侈品。

長江刀魚的營養價值

長江刀魚研究專家、中科院武漢水生生物研究所謝鬆光研究員面對這種現象，直呼看不懂。他告訴記者，長江刀魚跟其他江魚相比，並無特殊的營養價值，口味也並不是特別鮮。他認爲，長江刀魚如此受追捧，可能跟下江人的飲食文化有關。