藥食同源的祕密
“低碳飲食”背後的科學與健康實踐
祖國醫學講：中藥與食物來源相同，且都具有防病治病的作用，藥物治病效果好，但會產生副作的機率較大，食物相對溫和一點。
食物來源於自然界的動植物與礦物質藥物（中藥）同樣來源於自然界的植物與礦物質，因他們有着相同的起源，所以稱之爲藥食同源。
“藥食同源”是古代勞動人民在和人體疾病作鬥爭的過程中，發現、發展並逐漸形成的獨特的強身健體、抗衰老的最主要的措施。更是中醫養生的強大物質基礎，所謂“安身之本，必資於食”，“食借藥之力，藥助食之功”，既有藥物與食品的綜合作用，又能滿足營養與健康的需求。
《黃帝內經太素》中記載：“空腹食之爲食物，患者食之爲藥物”。現代醫學研究發現，食物與藥物（中藥）之間的界限越來越不明顯，按目前國家管理來進行劃分，只做飲食不爲食物，可治病者爲藥物，既能做食物又能做藥物，即兩者兼具的可稱爲“藥食兩用”，如人蔘，枸杞，蟲草花，大棗，荷葉，覆盆子，山楂，酸蘿蔔等。。.。。.
什麼是低碳飲食？
低碳飲食是美國人阿特金斯醫生在1972年在《阿特金斯醫生的新飲食革命》一書中提出的，主要是在飲食上嚴格地限制碳水化合物的消耗量，增加蛋白質和脂肪的攝入量，以模擬人類祖先健康的生活方式。他要求每天碳水化合物攝入量的上限爲20克，並至少保持2周，以達到平衡身體機能和治好疾病的作用。
一直以來，人體通過胰島素分泌來調節血糖和脂肪的關係。胰島素是一種儲存激素，會使人體將暫時不消耗的糖以脂肪的形式儲存起來，還會阻止人體消耗儲存的脂肪。
低碳飲食能夠使人體由一臺以碳水化合物爲燃料的機器轉變爲以脂肪爲燃料的機器，低碳飲食能夠迫使人體內儲存的脂肪成爲主要的能量來源。
美國醫學會在一次對比研究中發現，阿特金斯法是4種主流減肥法中效果好、持續時間最長的減肥法。新英格蘭醫學雜誌的研究結論表示，阿特金斯的低碳飲食法可以替代低脂飲食法，並且對血糖平衡和油脂的控制效果更爲明顯。
藥食同源：“低碳飲食”爲何能夠治療疾病？
人與食物都來源於自然界，這也是綿延千年的中醫藥輝煌燦爛的原因。
低碳飲食是在當代營養學的基礎上探索出來的一種食療方法，與藥食同源及食療之理論完全相同，之所以能發揮很大的作用，其根源在於順應了人作爲生物的自然屬性。
藥食同源的文化源遠流長，醫聖張仲景堪稱藥食同源的鼻祖。在他的醫學著作《傷寒雜病論》中就記載着藥食同源的名方。
東漢末年是中國歷史上一個極爲動盪的時代。農民起義的烽火此起彼伏，戰亂頻繁。百姓爲避戰亂而相繼逃亡，流離失所。
張仲景從長沙回南陽（古南陽涅陽縣，今南陽鄧州穰東鎮），走到家鄉白河岸邊時，看見很多窮苦百姓在寒冷的天氣裏忍飢挨餓，有的甚至耳朵都凍爛了。張仲景心裏非常難受並下決心一定要救治他們。他回到家後按照在長沙用過的法子，讓人在一塊空地上搭起醫棚架起大鍋，在冬至那天開始向窮人治病舍藥。
張仲景用羊肉、辣椒與很多祛寒藥材在一起熬煮，然後把煮好的這些東西撈出來切碎，再用麪皮包成像耳朵似的嬌耳，下鍋煮熟後再分給這些乞藥的病人。每人一碗湯兩隻嬌耳，而人們在喝下祛寒湯後渾身發熱，兩耳變暖。後來發現人們在吃了一段時間後被凍爛的耳朵就好了。後人把這種食物稱爲餃耳、餃子，然後在冬至和年初一的時候都吃，來紀念張仲景舍藥和治好病人的日子。雖然張仲景離我們已經有一千八百多年了，但他的祛寒嬌耳湯的故事一直在民間廣爲流傳。
“藥食同源”是古代先民在和人體疾病作鬥爭的過程中，發現、發展並逐漸形成的獨特的強身健體、抗衰老的最主要的措施。更是中醫養生的強大物質基礎，所謂“安身之本，必資於食”，“食借藥之力，藥助食之功”，既有藥物與食品的綜合作用，又能滿足營養與健康的需求。
7天食療——
餃子治病再出發 仲景文化再弘揚
食療也叫飲食療法，即利用食物來影響機體多方面的功能，使其獲得健康或治好疾病的一種方法。在1800年前張仲景爲什麼給病人吃餃子，因爲他早就認識到餃子能充飢，能營養而且還能治病。其實祖國醫學早就提出這一觀點。現代食療是在中醫理論體系指導下形成的一門完整的科學理論體系。
唐代孫思邈主張“爲醫者，當曉病源，知其所犯，以食治治之，食療不愈，然後命藥”，體現了“藥治不如食治”的原則。明代李時珍的《本草綱目》收載了穀物、蔬菜、水果類藥物300餘種，動物類藥物400餘種。皆可供食療使用。傳統食療大致可以分爲粥類、羹類、茶類、酒類四種。
7天食療：適應現代人生活方式的自然療法
7天食療也叫7天食治，是指患者在7天內通過飲食的方式，有真對性的對某種疾病或身體的某些不適，進行治療或調理的一個時間過程。
○7天食療方便、簡單、適應現代人快節奏的生活。不會產生任何毒副作用，而藥物治病則不然，長期使用往往會產生各種副作用和依賴性，而且還可能對人體的某些健康造成影響;
○食物爲藥具有無痛苦的優點，讓人們在享受美食的過程中祛除病痛，避免了打針、吃藥，甚至手術之苦。
7天食療關鍵營養素①
天然有機酸
天然有機酸主要是從自然界中的植物或農副產品中提取分離得到具有一定生理活性的有機酸，天然有機酸在中草藥和水果的葉、根、特別是果實中廣泛分佈，水果中的有機酸有是果實中主要的風味營養物質，可軟化血管，促進鈣、鐵元素的吸收，能刺激消化腺的分泌活動，有增進食慾、幫助消化吸收及止渴解暑的功能。
常見的植物中的有機酸有脂肪族的一元、二元、多元羧酸如酒石酸、草酸、蘋果酸、枸椽酸、抗壞血酸（即維生素C）等。除少數以遊離狀態存在外，一般都與鉀、鈉、鈣等結合成鹽，有些與生物鹼類結合成鹽。脂肪酸多與甘油結合成酯或與醇結合成蠟，如亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等是人體必需的脂肪酸，能促進血液中膽固醇的運行和減少在血管壁上的沉積。有的有機酸是揮發油與樹脂的組成成分。萜類有機酸往往具有多種生物活性，如齊墩果酸具有保肝、抗炎、抗腫瘤、抑制血小板聚集等活性。
天然有機酸具有抑菌、利膽、消炎、降血糖、抗氧化以及調節機體免疫等作用，能夠增加冠狀動脈血流量、抑制腦組織脂質過氧化物生成、軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收，同時幫助胃液消化脂肪，還能夠預防疾病和促進新陳代謝等作用。
7天食療關鍵營養素②
卵磷脂
卵磷脂（lecithin）又稱蛋黃素，被譽爲與蛋白質、維生素並列的“第三營養素”，其主要功能是使大腦神經及時得到營養補充，有利於消除疲勞，緩解神經緊張，同時它還是一種天然解毒劑，能分解體內的毒素。通過增加血紅素，爲皮膚提供充分的水和氧氣等營養，使皮膚變得光滑柔潤。
法國人Gohley於1844年從蛋黃中發現了卵磷脂，並以希臘文Lecithos（卵磷脂）爲其命名。1861年，科學家Topler又從植物種子發現了磷脂的存在。
1925年，科學家Leven將卵磷脂（磷脂酰膽鹼）從其他磷脂中分離出來。
1930年，發現大豆磷脂，是迄今爲止最爲豐富的。
20世紀90年代以來，磷脂研究在生命科學和腦科學領域已經取得了顯著的成效。
美國食品藥品監督管理局（FDA）規定：在嬰幼兒奶粉裏，必須添加磷脂。
△針對用腦人羣：卵磷脂能增強大腦活力，消除大腦疲勞，增強記憶力，提高學習工作效率。而且能修復受損傷的腦細胞，預防老年性癡呆症的發生。
△針對糖尿病患者：每天食用20克以上的大豆卵磷脂，糖尿病人的恢復速度是相當明顯的，很多病人可不必再注射胰島素。對糖尿壞疽及動脈硬化等併發症患者更爲有效。
△針對便祕人羣：卵磷脂可以促進腸胃血液循環及腸胃蠕動，有助於預防及改善便祕。
專注藥食同源
贏戰7天食療
央廚酸蘿蔔老鴨湯
富含天然有機酸 快速增強胃動力
華預央廚酸蘿蔔老鴨湯系深圳華預集團公司旗下華預中央廚房（華預南陽中央廚房有限公司）出品，選用三年以上的老鴨與無氧發酵一年以上的酸蘿蔔用來熬湯，味道鮮美更加入味，食療功效也將會更突出。
○鴨肉和酸蘿蔔一起燉有什麼功效？
1、蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
2、蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
3、常吃酸蘿蔔老鴨湯可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
4、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔鴨肉酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
酸蘿蔔老鴨湯功效非比尋常，適用於多種人羣。體內有熱、上火的人食用，發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時也適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用，還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。
專注藥食同源
贏戰7天食療
央廚香菇磷脂牛肉醬
絕佳營養“加油站”：卵磷脂含量不低於15%
卵磷脂在人體的作用：
1.重要的人體營養素
人體所需的外源性膽鹼90%是由卵磷脂提供。卵磷脂提供膽鹼有兩大益處：其一，不像遊離膽鹼會因腸道中微生物作用而降解成爲甲胺;其次，是在肝以及其他纖維組織中由腦磷脂（PE）的連續甲基化獲得膽鹼，且這一合成過程需要一定時間，故當膳食膽鹼不足時，體內尚存卵磷脂（PC）的內源資源即可補充人體需要。
2.對血清脂質有調節作用
調節血清脂質水平意味着能降低膽固醇水平，保護肝臟，也能改善記憶力，加強免疫力以及抗脂肪肝的活力。
3.胞囊纖維變性時對吸收脂肪的影響
胞囊纖維變性是一種外分泌腺失調，一般都是因爲體內脂質有限，胰脂酶、膽汁鹽和碳酸氫鈉存量不足引起。溶血磷脂酰膽鹼能使攝入脂肪移位，將甘油一酯及脂肪酸在低共熔基質中相結合。在有碳酸氫鈉離子及膽汁鹽情況下，變得容易吸收。
4.健康心臟
在20世紀60年代，科學家們就發現卵磷脂可能具有保護心臟的作用，在進一步的研究中，終於證實卵磷脂對心臟健康有積極作用。這是因爲它能調節膽固醇在人體內的含量、有效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發病率。
5.有益大腦
腦神經細胞中卵磷脂的含量約佔其質量的17%～20%。“膽鹼”是大豆卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應保證充分的“膽鹼”與人體內的“乙酰”合成爲“乙酰膽鹼”，“乙酰膽鹼”是大腦內的一種信息傳導物質，從而提高腦細胞的活性化程度，提高記憶與智力水平。
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增進血液循環，改善血清脂質，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內膜損傷。服用卵磷脂對高血脂和高膽固醇具有顯著的功效，因而可預防和治療動脈硬化症（高血壓、心肌梗塞、腦溢血）。
6.柔潤皮膚
卵磷脂是人體每一個細胞不可缺少的物質，如果缺乏，就會降低皮膚細胞的再生能力，導致皮膚粗糙、有皺紋。如能適當攝取卵磷脂，皮膚再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的親水性和親油性，皮膚當然就有光澤了。另外，卵磷脂所含的肌醇還是毛髮的主要營養物，能抑制脫髮，使白髮慢慢變黑。
7.延緩衰老
人隨着年齡增長，記憶力會減退，其原因與乙酰膽鹼含量不足有一定關係。腦部的神經傳導物質（乙酰膽鹼）減少是引起老年癡呆的主要原因，乙酰膽鹼是神經系統信息傳遞時必需的化合物。而且“膽鹼”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應將保證機體內有足夠的膽鹼與人體內的乙酰結合爲“乙酰膽鹼”，從而成爲大腦提供充分的信息傳導物質，大腦能直接從血液中攝取卵磷脂及膽鹼，並很快轉化爲乙酰膽鹼。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年癡呆的發生。
7天食療的絕佳搭檔
酸蘿蔔老鴨湯+香菇磷脂牛肉醬=天然有機酸+卵磷脂
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簡而言之，7天食療即集中7天的飲食管理，也可稱之爲7天的胃腸管理或7天的血糖管理，7天內肉蛋奶一定做到吃飽吃好。
一日三餐，除了每餐1碗酸蘿蔔老鴨湯加上不低於50克的香菇磷脂牛肉醬，另可補充一些肉蛋奶，特別是青菜類一定不能少，且儘量多吃。這是一種全新的低碳飲食。
爲彌補微量營養的缺乏，在管理期間需補充一些維生素、礦物質等。經過長期的實踐發現，在7天的管理期間，除了補充複合維生素b、維生素c之外，若在吃上一點鹽酸黃連素，將使得胃腸道的修復或血糖的控制效果更加明顯。
提示：（1）胃部有潰瘍的患者不宜食用酸蘿蔔老鴨湯及維生素C.（2）高血糖患者從管理進入第3天起，一定注意觀察血糖變化，提前準備一點葡萄糖製品，以防急用。
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封底
珍愛生命 樂享健康（文章來源：互聯網）
