減肥可以吃魚香茄子嗎

這道菜主要熱量來自魚香肉末和大量的油，因此所用的絞肉切忌用五花肉，否則會使含油量更高。

魚香茄子做法

1. 茄子洗淨，切成5釐米長的段;

2. 混合絞肉(豬肉絞碎)、蒜(切末)、姜(切末)、大蔥(切花)、辣豆瓣醬;

3. 混合糖、鹽、醋、酒、醬油、高湯(或水)備用;

4. 油入鍋燒熱，放入茄子，翻炒至軟(約5分鐘)，盛起備用;

5. 鍋中留下1湯匙的油加熱，放入絞肉翻炒至豬肉變色;

6. 再入調味料及茄子，待滾後轉至中火，蓋上鍋蓋燜1分鐘;

7. 用太白粉10克加水勾芡，加上麻油及胡椒粉後即可供食。