砒霜日常生活中不容易獲取，所以生活中砒霜中毒的事例比較少見。但是有一種致命毒藥卻隨處可見，它的隱蔽性也非常強，人們一不小心就會因爲誤食了含有它的食物而中毒。
究竟是什麼有如此大的殺傷力？它就是被科學家稱爲一類黴菌毒素的黃麴黴毒素。早在1993年，黃麴黴毒素就被WHO癌症研究機構定爲1類致癌物，其毒性之強比砒霜大68倍。
◆誤食含有黃麴黴毒素的食物有什麼後果？
2004年，肯尼亞爆發了人類迄今爲止規模最大的黃麴黴毒素急性中毒的事件，千餘人中毒，直接死亡的就有125人。中毒的人輕則發燒、嘔吐、厭食，嚴重一點的患上黃疸、水腫、肝中毒等，更嚴重的直接因爲肝功能衰竭而死亡。
黃麴黴毒素的毒性，無論是動物還是人類，都是難以承受的，急性中毒自然是危及生命。但即使是小劑量的慢性中毒，後果也很嚴重，會造成生長髮育遲緩、不孕不育、智力低下等不可挽回的後果。
◆哪些食物容易含有超劑量的黃麴黴毒素？1、小作坊的“土榨油”
土榨油實際上就是小作坊的自榨油，看起來很天然、很原生態。實際上出於規模和成本的考慮，這些小作坊榨出來的油沒有經過嚴格的精煉加工，含有很多雜質，導致油容易氧化變質。所用的設備也缺乏有效徹底的清潔程序，許多柚子和穀物殘渣都會殘留在設備上，這些殘渣氧化後形成了黃麴黴毒素最喜歡的環境。因此不要隨便購買土榨油。
2、發黴的米、面、大豆、花生、玉米等
黃麴黴毒素特別喜歡藏在澱粉含量高的發黴食物中，因此米、面、大豆、花生、玉米等也是黃麴黴毒素的重災區，一旦發黴就應該全部捨棄。
不要因爲捨不得而把黴菌洗乾淨繼續吃。黃麴黴毒素擴散起來很快，就算是把發黴的部分丟掉，旁邊的很大部分實際上也被污染了。3、發苦的瓜子、開心果、松子等堅果
吃到一顆苦的瓜子，你會發現喝好幾口水嘴巴里還是苦的。這就是因爲黃麴黴毒素的頑固性。開心果、松子等發苦的堅果中也很容易藏着黃麴黴毒素，一旦吃到變味的，不要強忍着吞下去，一定要立即吐出來。
以上這些食物最容易隱藏着黃麴黴毒素，大家食用的時候一定要慎之又慎，一旦發現不對勁，立即扔掉，不要因爲心疼一點小錢而傷了身體。
