地筍，又叫地瓜，地藕，是一種中藥材。地筍既可以鮮食，又可以炒食，涼拌地筍鮮嫩爽口，美味極了。地筍除了好吃之外，還具有很多功效與作用。地筍可以用來活血化瘀，去水腫等。地筍的具體功效與作用還有……
地筍的功效與作用
地筍的作用：
地筍雖書載有和血舒脾、長養肌肉之妙，然究皆屬入脾行水，入肝治血之味，是以九竅能通，關節能利，宿食能破，月經能調，症瘕能消，水腫能散，產後血淋腰痛能止，吐血、衄血、目痛、風癱、癰毒、撲損能治。觀此，則書所云舒脾和血，不過因其水消血除之意，豈真舒脾和血之味也乎。入補氣補血之味同投，則消中有補，不致損真，誠佳品也
地筍每100克鮮品中含蛋白質4.3克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纖維4.7克、胡蘿蔔素6.33毫克、煙酸1.4毫克，還含有維生素B1、B2、C以及各種礦質元素、揮發油、鞣酸、酚類、澤蘭糖、水蘇糖、半乳糖、氨基酸等。春、夏季可採摘嫩莖葉涼拌、炒食、做湯。主要食用晚秋以後採挖出的地下膨大的潔白色匐匍莖鮮食或炒食，或做醬菜等，口味堪稱野菜珍品。食用地筍有防治肝癌、胃癌、肺癌等作用。
地筍營養價值:
1地筍含有豐富的澱粉、蛋白質、礦物質，還含有澤蘭糖、葡萄糖、豐乳糖、蔗糖、水蘇糖等，可爲人體提供豐富的能量。
2.地筍具有降血脂、通九竅、利關節、養氣血等功能。可活血化瘀，行水消腫，用於月經不調、經閉、痛經、產後瘀血腹痛、水腫等症。
保存方法:
地筍的功效與作用
7天，沒切過的藕帶可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的藕帶要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期
地筍食用禁忌：
脾胃虛弱，腹瀉腹痛，不可服用地筍。
簡介
地筍屬於脣形科地筍屬多年生草本植物，菜藥兼用，主要分佈在我國的黑龍江、吉林、遼寧、河北、陝西、四川、貴州、雲南。地筍可新鮮的食用，亦可作爲中藥材的一種，曬乾食用。春夏季，人們採摘嫩莖葉食用，涼拌、炒食、做湯，晚秋以後則採挖地下部分，口味很好，如同小竹筍，堪稱野菜珍品。地筍除做蔬菜食用外，採收乾燥後常作中草藥使用，功效等同冬於蟲草。
基本信息
1養氣血
地筍可活血化瘀，消除水腫，促進新陳代謝，養氣補血，食用地筍對女性的作用更爲顯著，可醫治月經不調、經閉、痛經、產後瘀血腹痛、水腫等症狀。
2.提供能量
地筍中含有豐富蛋白質、礦物質以及多種糖類，可爲人體活動提供豐富的能量。
地筍的功效與作用
選購技巧
地筍以質嫩、葉多、色綠者爲佳。
保存祕訣
曬乾的地筍作爲中藥材，保存地筍方法簡單，與一般的藥材無異，一般分爲袋藏法、沙藏法和低溫冷藏法。
在保存地筍時特別要注意防潮、防蛀，並置於陰涼乾燥處。
烹調方法
選取新鮮的地筍，採收清洗，蒸煮後曬成幹品。
曬乾的地筍必須經油炸泡後才能嚼得動，將地筍放入開水鍋中煮兩分鐘再油炸，這樣的地筍更鮮亮、飽滿、幹香酥脆、回味清香。
地筍的功效與作用
食用方法
地筍炒食：地筍與雞肉、豬肉等肉類一起翻炒食用，
地筍煮粥：地筍可以與枸杞、粳米同煮成粥。
搭配宜忌
宜：
地筍與枸杞、冰糖少量、粳米熬粥，常食桃面盈腰、精氣神旺。
地筍與大蝦，兩者均爲營養豐厚物品，此菜爲滋補佳品。
地筍炒肉絲的做法
食材準備
豬肉、地筍、木耳、雞蛋清、蔥段、幹辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、溼玉米粉、醬油、水澱粉、植物油。
方法步驟
1、將豬肉切成絲，然後加水、雞蛋清、紹酒、鹽、溼玉米粉拌均勻。
2、將地筍洗乾淨，切成絲，然後放進沸水中焯一下，降水瀝乾備用。
3、在炒鍋中加入適量的油，油熱以後將肉絲放進去，肉絲變色的時候，撈出瀝油備用。
4、在一個碗中，加入醬油、水、鹽、水澱粉、味精，攪拌均勻成爲料汁，
5、在油鍋中加入薑末、蒜粒,幹辣椒，竹筍木耳，翻炒幾下，將肉絲放進去，然後將料汁倒入，翻炒幾下。
6、然後倒入一點芝麻油，撒上蔥花就可以出鍋了。
地筍的功效與作用
地筍紅燒肉的做法
食材準備
地筍、五花肉、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽。
方法步驟
1、首先將五花肉清洗乾淨，然後將五花肉切成小方塊。
2、將地筍切成小方塊，然後倒進沸水中焯一下，焯好之後撈出備用。
3、五花肉也放進沸水中焯一下備用。
4、在炒鍋中加入適量的油，油熱以後加入冰糖，炒出糖色之後，並且出現起泡，將五花肉倒進去翻炒。
5、然後將蔥段、、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加入老抽、料酒繼續翻炒。
6、兩分鐘之後，加入地筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時
7、一個小時之後，放入一點的鹽，攪拌均勻，然後大火收汁即可。
小竅門
1、地筍在吃之前一定要焯一下，可以去掉澀味。
2、炒五花肉的時候，可以用小火炒，讓五花肉的油跑出來，免得很油膩。
3、加水的時候一定要加開水，會更好吃一些。
臘肉地筍燜飯的做法
食材準備
大米、地筍、臘肉、小蔥。
方法步驟
1、將臘肉以及地筍分別洗乾淨，然後切成薄片備用，小蔥洗淨之後切成蔥花備用。
2、在炒鍋中加入適量的油，油熱以後將臘肉倒進去。
3、出油以後將竹筍片放入翻炒，可以加入適量的鹽即可。
4、將大米下乾淨，然後加入適量的水，然後將炒好的地筍臘肉放在飯上面。
5、選擇中火蒸上20分鐘，20分鐘之後，在表面撒上蔥花繼續燜上2分鐘。
6、蒸好之後，將所有的食材裝入一個大碗中，然後攪拌均勻即可食用。
