茄子有什麼功效與作用？生活中我們會經常見到茄子，茄子也是我們餐桌上的常客。茄子營養又美味，特別適合茄子煲，味道極好！雖然對茄子很熟悉，但是我們對它的功效與作用知道的卻不多。本位爲大家科普茄子的功效與作用。
茄子的功效與作用
一.茄子具有多種維生素、和各種促進消化的膳食纖維，以及人體必要礦物質，特別是茄子具有維生素A、C、B、能增人體的強免疫系統和對身體對疾病的抵抗力；而膳食纖維能促進人體消化，和防止大腸癌等疾病。
二.茄子含有抗氧化物，抗氧化物有抗血管生成的作用。癌細胞的血管生成能力會導致腫瘤快速生長，因此茄子抗氧化物作用能防止腫瘤生長並預防癌症。
三.茄子所具有的綠原酸，能降低人體的壞膽固醇並且還能對抗導致癌症的（自由基）這種物質，綠原酸同時也能保護和防止細胞癌變。
方法/步驟2
其實茄子還有一些蔬菜無法提供的健康益處，而且茄子的所含的能量都很低，脂肪也很少，因此多吃茄子也不用擔心會變胖。
茄子的功效與作用
茄子的美容功效
茄子又名落蘇、酷蘇，是以漿果爲產品的草本植物，爲茄科植物茄的果實，中醫認爲茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養價值豐富，其主要成分有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皁草甙，並且在紫茄子含有較豐富的Vpp。
茄子皮同樣富含多種維生素，能夠保護血管，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。
一、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皁，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。
二、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
茄子的功效與作用
中醫學認爲，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服，更爲妥當，因爲腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。
三、治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
五、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
茄子的功效與作用
六、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
七、消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用於腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對內痔便血有很好的療效。
茄子的功效與作用
茄子還可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。
茄子還具有抗氧化功能，可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化;可調節血壓，保護心臟。
茄子對癌症有一定的抑制作用，對痛經、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定治療作用。
茄子的吃法
葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裏面，茄子皮裏面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養。
茄子拌着吃最健康
茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P，其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。
茄子的功效與作用
茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可。最後，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因爲它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。
拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。
