中國人自古以來就喜歡飲茶，許多愛茶之人更是將飲茶作爲一種文化。綠茶和紅茶是我們生活中經常喝的兩種茶，這兩種茶都具有獨特的醇厚香味，許多人並不瞭解這兩種茶到底有什麼不同，那麼紅茶和綠茶的區別，怎樣辨別的？
紅茶和綠茶的區別
紅茶屬於全發酵茶類，是以茶樹的芽葉爲原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。綠茶則屬於不發酵茶類，採取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝製作而成。經過發酵後紅茶中的茶多酚產生了化學反應減少了百分之九十以上，併產生了茶黃素、茶紅素等新成分。而綠茶未經過發酵，因此保留了許多茶葉中原有的成分，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡鹼，氨基酸，維生素等營養成分也較多。
因爲這兩種茶葉中所含有的天然營養成分上存在差別，就導致了二者之間茶葉功效與作用的效果上存在差別之處。
一、紅茶和綠茶的區別
1、紅茶、綠茶的命名
從命名方面來看，紅茶是因爲其幹茶色澤和沖泡的茶湯是以紅色爲主而得名。而綠茶則因爲製成品的色澤，沖泡後顏色較多的保留了鮮茶葉的綠色，因此得名綠茶。
2、紅茶、綠茶的外形
從茶葉外形上看，綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調，而紅茶芽毫顯露，色澤烏潤，湯色紅豔明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥郁持久。
3、紅茶、綠茶的工藝
從加工工藝上看，紅茶屬於全發酵茶類以茶樹的芽葉爲原料，經過各種典型工藝過程精製而成。綠茶則屬於不發酵茶類，採取茶樹新葉，未經發酵，融合典型工藝製作而成。經過發酵後紅茶產生了茶黃素、茶紅素等新成分。而綠茶未經過發酵，因此保留了許多茶葉中原有的成分。因此這兩種茶飲在天然營養方面也存在着明顯的差異，那麼這就會直接導致兩種茶飲的功效與作用不盡相同。
紅茶和綠茶的區別
二、綠茶和紅茶的辨別方法
綠茶，又稱不發酵茶。
以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色爲主調。
紅茶，以適宜製作本品的茶樹新芽葉爲原料，經萎調、揉捻(切)。發酵。乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色爲主調。
紅茶和綠茶的味道不同，紅茶因爲在發酵過程中把鞣酸凝固了，所以不像綠茶那麼澀；而綠茶因爲保留了芳香油的緣故，所以比紅茶香。
2，沖茶的水溫不同。
高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。
