孜然粉是很好的調味品，能讓我們做的菜餚變得更加的香氣逼人，特別是在燒烤等烤肉過程中，撒上一點孜然粉，會使肉變得香嫩無比。除了調味之外，孜然粉還有很多功效與作用估計大家是不知道的。下面我們來了解孜然粉的功效與作用。
孜然粉的功效與作用
孜然，爲一年生草本植物傘形花科孜然芹的果實，5月果熟時，將植株收回，曬乾，除去雜種，留取果實備用。它的原始產地在北非和地中海沿岸地區。孜然爲重要調味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調，理氣開胃，並可驅風止痛。
孜然是燒烤食品必用的佐料，富有油性，氣味芳香濃烈，主要用於調味，提取香料等，是配製咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很濃烈,油爆或火烤後的香氣會更明顯,遇熱後的孜然味道稍微會有點改變。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。
目前世界範圍內種植孜然主要是印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區，基本上分佈在從北非到中西亞的乾旱少雨地區。由於孜然是製作咖喱粉的重要原料，印度是世界第一孜然大國，它的西部地區普遍種植大粒子孜然，品種也與別的國家有所不同
孜然的功效與作用
孜然味辛、性溫。散寒止痛；理氣調中。主治脘腹冷痛；消化不良；寒疝腹痛；月經不調。
1.用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令肉質更加鮮美芳香，增加食慾。
2.孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除溼，理氣開胃，驅風止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。
3.用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。
孜然粉的功效與作用
孜然的營養價值
含有揮發油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分爲巖芹酸、烯油酸和亞油酸等。
孜然的食用方法
1.孜然粉有除腥羶、增香味的作用。主要用作解羊肉羶味及製作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用於作泡菜。
2.用孜然粉調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。
我們在平時應該都會吃到孜然，它的味道是很特別的，有了它，很多的食物纔會更有味道，特別是在燒烤的時候，怎麼能夠少的了孜然呢，少了它燒烤就索然無味了，下面我們看看孜然粉的功效與作用。
孜然粉知識介紹：
是一種調味料.因爲它能祛除羊肉的羶味，並增添一種新的香味所以烤羊肉串的時候最常用到。孜然就是茴香，產於新疆，爲了分別與南洋茴香的不同，稱爲孜然，又稱爲安息茴香。它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極爲獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。
孜然粉的功效與作用
孜然粉營養分析：
用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。孜然粉具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除溼，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調味菜餚還能防腐殺菌。
孜然粉食療作用：
用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。孜然粉具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除溼，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調味菜餚還能防腐殺菌。
孜然粉的功效與作用
我們平時吃的孜然還有那麼多的功效大家應該都不瞭解吧，通過今天的介紹應該都知道了孜然粉的功效與作用，它的藥用價值也是很多的，能夠很好的降火，平肝，祛風止痛，有助於消化，對於出現的胃脹氣都有很好的治療效果。大家是不是對孜然更高看了呢!
營養分析：
研究表明，孜然籽中含有黃酮﹑揮發油、油脂、糖類、氨基酸、蛋白質及礦物質等化學成分;其中蛋白質含量爲27.06%、脂肪含量爲16.31%、無機鹽含量爲8.45%;還含有豐富的鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、銅、錳等微量元素,其中鈣爲11mg/g、鎂4251μg/g、鉀爲492μg/g、鐵爲320μg/g、鋅爲65.0μg/g、銅爲22.8μg/g、錳爲38μg/g。
孜然粉的功效與作用
食用功效:
1、中醫認爲，孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除溼、降火平肝等功效。主治脘腹冷痛、消化不良、寒疝附痛、月經不調、腎虛便頻等症。
2、用孜然調味菜餚還有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質。
3、在《普濟方》這本中醫典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等症狀的記載。因此，患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，以祛除胃中的寒氣。
4、據《唐本草》記載，將孜然炒熟後研磨成粉，就着醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。
製作指導：
1、孜然生吃、熟吃均可。一般來說，香氣濃郁的熟孜然適合用食物蘸着吃，而炒菜、煎烤時宜用生孜然，以避免重複高溫導致香味消失。
2、炒土豆絲、青椒、豆腐等菜時，都可以放一點。
3、烹調時既可以用整粒的孜然，也可將它磨成半整半碎的，或直接買孜然粉。
4、孜然種子粉末有除腥增香的作用，也是做咖哩粉和辣椒粉的材料之一。
孜然粉的功效與作用
5、其莖、葉，歐洲人用來做泡菜。
6、孜然遇油或經高溫加熱後,香味會越來越濃烈,因此,除了燒烤以外,比較適合煎、炸、炒等烹調方式。
7、孜然性熱，調味時用量不宜過多。每次3～8克即可。
相關人羣：
1、一般人羣均可食用，便祕、痔瘡患者少食或不食。
2、孜然性熱，調味時用量不宜過多，夏季更應少食。
精選妙藏：
1、優質孜然大都呈黃綠色，香辣味濃郁，無黴變，無雜質。
2、存放時應放入瓶、罐中，以防時間過長香味揮發。
3、整粒孜然在食用前，應先除去雜質，再用清水反覆淘洗，然後晾乾或烘乾。
4、市場上常有人出售假孜然，辨別的方法是：將少量孜然放入水中，真的孜然應漂浮在水面，且水質保持清澈；如出現沉底、水質混濁等現象，則可能是攙假的孜ran
