豬肝，爲豬科動物豬的肝臟，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。豬肝作爲一種常見的健康類食物，常常出現在百姓家的餐桌上，現在問題來了，豬肝搭配什麼樣的食物纔會更營養呢？
豬肝的妙用
中醫認爲，豬肝能補肝、明目、養血，適宜氣血虛弱、面色萎黃及缺鐵性貧血者食用。
營養學認爲，豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料。近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。
對女性朋友來說，經常吃點豬肝，能預防貧血，補血又養顏，但需要注意的是，患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人應忌食豬肝，因爲肝中膽固醇含量較高。
菠菜豬肝湯
豬肝食譜推薦1：菠菜豬肝湯
豬肝洗淨，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽醃10分鐘;菠菜擇洗乾淨，焯水(去澀味)後撈起切段;將適量清水和薑片放入煲內燒開，放入菠菜和豬肝，滾熟後下鹽和雞粉調味即可。
番茄豬肝湯
豬肝食譜推薦2：番茄豬肝湯
豬肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分鐘;倒去白醋水，用料酒、生抽、薑片、生粉一起醃製20分鐘;番茄用開水燙一下，撕去皮，切塊;將醃製好的豬肝在滾水中焯煮即刻撈出;炒鍋加入適量食用油，將番茄塊翻炒;湯鍋加入適量水燒開後，轉入炒過的番茄，已經焯水的豬肝，滾開後加入鹽，撒上蔥花即可。
青椒炒豬肝
豬肝食譜推薦3：青椒炒豬肝
豬肝洗淨後，片成2-3毫米厚的片，在水中反覆沖洗，然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水，撈出控幹水分;準備配料，青椒、蒜苗、蔥、姜;調入半勺鹽、幹澱粉1勺、1勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一點白糖、蔥薑片，攪拌均勻，碼味;蒜苗切成小段，青椒切成菱形;起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片;大火快速翻炒，倒數5秒馬上盛出;鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘;倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下;撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可。
豬肝粥
豬肝食譜推薦4：豬肝粥
將豬肝洗淨切片，用油，澱粉，鹽，姜或姜粉醃上。將大米加水煮粥，快熟時放入醃好的豬肝及青菜，再煮幾下即可，臨出鍋放一些蔥花。
雖然豬肝營養豐富，富含膽固醇，維生素，鐵等多種元素，但是也不是所有人都適合吃豬肝。體胖，高血壓，心血管或有腦病的患者，就不要過多的食用豬肝，因爲豬肝中含有高膽固醇，食用過多的豬肝會加重心血管疾病。
