豬可是全身都是寶啊，骨頭可以拿來燉湯，豬大腸啊，豬蹄啊，豬尾巴啊也是美食佳餚，就連豬耳朵也廣受人們的歡迎，豬耳朵勁道十足，口感特殊，越嚼越有味，但是想要吃到最正宗的豬耳朵可不是那麼容易哦，不但要講究用材，在烹飪這方面也是有很高的要求的，小編在下面就給大家介紹一下豬耳朵最地道的做法大全，快一起來瞧瞧吧。
豬耳朵的做法大全
一、香辣滷水滷包
材料：豬耳朵2只，香辣滷水1鍋
做法：
1.將豬耳朵洗淨後，取一個湯鍋將水煮開後再放入豬耳朵汆燙約10分鐘後取出沖水。
2.將香辣滷水煮滾後放入作法1的豬耳朵，轉小火讓滷汁保持在略爲滾動的狀態，滾約1小時後熄火，讓豬耳朵浸泡30分鐘後即可取出。
二、滷水豬耳朵
材料：豬耳朵，酒，鹽，燈籠椒
做法：
1.將豬耳朵洗乾淨，用酒和鹽醃過，放鍋裏煮到九成熟的時候撈起。
2.再放到滷水裏慢火滷熟後撈起晾凍切成小條，顧着偷吃忘了拍切成小條的PP了。
3.雖然是可以吃了，但也不能全是吃它啊，那也太膩了，所以加幾隻燈籠椒一起炒。
4.辣椒切絲，這次記得拍了。
5.將辣椒炒熟調味後再放豬耳朵拌勻勾芡便可。
豬耳朵的做法大全
三、涼拌豬耳朵
材料：滷豬耳朵300克，蔥3根，蒜4瓣，姜1塊，鹽5克，味精2克，紅油50克，生抽5克，糖少許，醋少許，香油5克
做法：
1.先將滷好的豬耳朵沖洗一下，切成片，蔥切片、姜切末，蒜製成泥；
2.將豬耳朵片整齊的碼入盤內；
3.調料兌成汁，加上蔥薑蒜末攪勻；
4.將調製好的味汁淋在豬耳朵上即可。作料要調好，千萬別放太多紅油。此菜鮮香、微辣、微酸、微甜。
四、茶香豬耳朵
材料：茶香滷包1個，豬耳朵1附，鹽1大匙，糖1匙，酒30㏄，燻料：1碗，茶葉1匙，糖1匙
做法：
1.豬耳朵洗淨、除毛後，用開水汆燙、沖冷水後備用。
2.鍋中加水至可淹過豬耳朵量，燒開後加入茶香滷包、作法1的豬耳朵與所有調味料再煮開，轉小火續煮30分鐘後熄火，浸泡20分鐘後，將豬耳朵取出瀝乾水分備用。
3.取一炒菜鍋擦乾水分，放入麪粉，撲上糖與茶葉混合均勻，在上面放置一架子，將豬耳朵放在架上，蓋鍋蓋以大火燻約10分鐘(途中必需翻面)，即可待涼切片盛盤。
上面就是小編總結的最正宗的豬耳朵做法，喜歡吃豬耳朵的朋友趕緊來試試吧。
