檸檬的營養成分
檸檬分黎檬、洋檸檬兩種。檸檬果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。含有豐富的檸檬酸，困此被譽爲“檸檬酸倉庫”。每100克 檸檬 的營養成分；能量35 千卡、蛋白質1.1 克、脂肪1.2 克、碳水化合物6.2 克、膳食纖維1.3 克、維生素E1.14 微克、硫胺素0.05 毫克、核黃素0.02 克、維生素C20 微克、鉀209 毫克、鈉1.1 毫克、鈣101 毫克、鎂37 毫克、鐵0.8 毫克、錳0.05 毫克、鋅0.65 毫克、銅0.14 毫克、磷22 毫克、硒0.5 微克、煙酸0.6 毫克等等其它成分。因爲檸檬味道物酸，只能作爲上等調味料，用來調製飲料菜餚。檸檬葉可用於提取香料，檸檬鮮果表皮可以生產檸檬香精油，檸檬香精油既是生產高級化妝品的重要原料，又是生產治療結石病藥物的重要成分；果胚還可生產果膠，橙皮苷（Vp），果膠既是生產高級糖果、蜜餞、果醬的重要原料，又可用於生產治療胃病的藥物；橙皮苷（VP）主要用於治療心血管病；果胚榨取的汁液既可生產高級飲料，又可生產高級果酒；果渣可作飼料或肥料；種子可榨取高級食用油或者入藥。
檸檬的功效與作用
中醫認爲檸檬性味酸；甘；涼。入肺；胃經。檸檬具有生津止渴和胃安胎的功效。主治胃熱傷津；中暑煩渴；食慾不振；脘腹痞脹；肺咳嗽；妊娠嘔吐。用於支氣管炎，百日咳，食慾不振，維生素丙缺乏症，中暑煩渴。
檸檬的主要化學成份
洋檸檬果實中含橙皮甙、柚皮甙、聖草次甙、聖草酚葡萄糖甙、6-甲氧基檸檬素-3-β-D-葡萄糖甙、異6-甲氧基檸檬素-3-β-D-葡萄糖甙和檸檬素-3-β-D-葡萄糖甙等黃酮甙；檸檬酸、蘋果酸和奎寧酸等有機酸；以及d-止權素Ⅱ。
洋檸檬果皮中含多種黃酮類、有機酸、香豆精類、甾醇、揮發油等。黃酮類中，除橙皮甙、聖草次甙外，還有新橙皮甙、香葉木甙、6，8-雙（碳鍵-葡萄糖基）-芹菜素、槲皮素-3，5-二葡萄糖甙、金魚草素-6-鼠李糖葡萄糖甙、金魚草素-6-葡萄糖甙、金魚草素、異鼠李素-3-阿拉伯糖葡萄糖甙、檸檬素-3-阿拉伯糖葡萄糖甙和6-甲氧基檸檬素-3-阿拉伯糖葡萄糖甙等。有機酸中，除奎寧酸外，還含咖啡酸、p-香豆酸、阿魏酸和芥子酸。香豆精類中有傘形花內酯和東莨菪素。甾醇有β-谷甾醇。揮發油含量爲0.3％左右，其中約90％爲d-檸檬烯，約3％爲檸檬醛，還有少量的牻牛兒醇乙酸酯和芳樟醇乙酸酯。
黎檬的果皮中，含橙皮甙、β-谷甾醇和γ-谷甾醇。
檸檬果實中一般還含維生素B1、B2、C、菸酸、糖類、鈣、磷、鐵等成分。
檸檬藥用機理
1 檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死；
2. 檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥羶之氣，並能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來製作冷盤涼菜及醃食等；
3. 檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小；
4. 吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%～71%，具有止血作用；
5. 鮮檸檬維生素含量極爲豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉着，具有美白作用；
6. 檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用，因此檸檬是適合女性的水果。
檸檬小藥方
1 檸檬一個，馬蹄十隻，水煎服，每日一次，治高血壓，咽痛口乾。
2 鹹檸檬茶：檸檬煮熟，去皮曬乾，裝入瓷罐中，用鹽適量醃製，貯藏日久者更佳，每次用一個，開水沖服。有下氣，和胃，消炎作用。適用於急性胃腸炎，腹瀉，嘔吐，食後飽脹，呃逆等症。
3 鮮檸檬肉絞汁，用小火煎煮成膏狀，冷卻後加入白糖粉將膏汁吸乾，裝瓶備用。每次服用10克，用開水沖服，每日兩次，可治熱病傷津口渴，中暑嘔惡，以及先兆流產腹痛，胎漏下血等症。
4 糖漬檸檬：鮮檸檬500克，去皮核切塊，用白糖250克浸漬一日，用小火煎熬至水分將干時停火冷卻，再加入白糖適量，裝瓶備用。有生津止渴，開胃，安胎作用。經常食用，可治食慾不振，口乾消渴，以及妊娠食少，嘔惡等症。
5 檸檬馬蹄湯。用新鮮檸檬1個帶皮切片，馬蹄（荸薺）5個削皮，共同煮湯，每日飲用1次。中老年朋友經常飲用，可以預防高血壓，對心肌梗死患者改善症狀有益處。
6 檸檬甘蔗水。用新鮮帶皮檸檬60克，新鮮甘蔗250克，切碎略搗，絞汁後徐徐服用。用於飲酒過度，積熱傷津，心煩口渴。
7 蜂蜜檸檬水。感冒初起時，用檸檬一個，帶皮切片，加少量蜜糖沖水飲，可以紓緩喉痛、減少喉嚨幹癢不適。新鮮檸檬去皮搗爛，泡開水當茶喝，可治咽喉炎。
