《中餐廳》從一開始開播時就曝出節目會不定期的迎來神祕嘉賓，就在觀衆等的花兒都快謝的時候在第四期節目中終於出現了，而這位神祕嘉賓就是趙薇和黃曉明大學老師崔新琴。在節目中崔老師還親自下廚做了一道梅菜扣肉本想露一手但誰知卻尷尬失手，那麼中餐廳崔老師的梅菜扣肉做法是什麼?後來是用什麼辦法補救的?讓我們一起來看一下吧!
崔老師
中餐廳崔老師是誰的媽媽
在《中餐廳》第四期節目中迎來了史上第一位嘉賓，而且這個嘉賓的來頭還不小，剛出場就揚言她是餐廳老闆的媽媽，原來她就是趙薇和黃曉明的大學老師崔新琴。在上大學的時候崔老師對趙薇和黃曉明就十分的照顧。在學校裏面也包括現在兩人如果遇到難題或者自己拿不定的主意的事情都會去找崔老師去談心，其實在趙薇和黃曉明的心裏崔老師早就是他們的媽媽了。
崔老師解鎖新菜品尷尬失手
中餐廳
崔老師來到《中餐廳》爲了慶祝能夠和自己的學生再次相聚就在餐廳裏小露一手，先是做了一道“宮保雞丁”十分成功，獲得了第一桌顧客的超高好評。很有成就感的崔老師又開始做起了第二道菜“梅菜扣肉”，崔老師並表示這是自己最拿手的菜。
黃曉明 崔老師
崔老師還在國內帶來自己祕製的梅菜，想給學生們的餐廳上一個招牌菜，崔老師一切準備就緒後便開始動手做了起來。崔老師按照自己以往的做法先將梅乾菜扣肉在鍋裏面熬製了好幾個小時後出鍋，但是令崔老師意外的事情發生了，這一次做的“梅菜扣肉”和在家做的根本就不是一個味道的，而且還特別的鹹，經驗十足的崔老師竟然也會尷尬失手。
中餐廳崔老師的梅菜扣肉做法：
食材：燒肉、梅乾菜、姜米、、花生油、 汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽。
1.梅菜乾用水浸泡半小時，洗乾淨藏在裏面的泥沙，瀝乾水切碎。
2.燒熱炒鍋，幹鍋倒入梅菜乾粒，用中小火慢慢逼炒出裏面的水分。
3.梅菜乾炒至完全乾身後，下 汁和糖調味，盛起。
梅菜扣肉
4.重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱後倒入切成薄片的燒肉炒香。
5.在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉，炒香後倒入末過燒肉的水，用冰糖、蠔油、胡椒粉調味，用老抽調色後，盛起。
6.將扣肉夾着梅菜層層疊起，倒放進深碗裏，每一層都要壓緊實。7.將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右。
7.蒸透蒸入味後，將碟子扣在大碗上，翻轉過來，揭開大碗。
梅菜扣肉太鹹怎麼補救
在得到了趙薇、黃曉明的一致評價“齁”後，崔老師立即便向一旁的大廚張亮發出了“求救”信號。張亮放下手中正在做着的菜，只用了兩招，便讓這道“齁死了”的菜“起死回生”了。
崔老師 張亮
第一招：先把之前的湯倒掉，然後在鍋裏倒入適量的溫水繼續煮，反覆幾次，直到味道變淡。第二招：糖能解鹹，在梅乾菜扣肉中加入適量的糖進行攪拌。
兩招都用上，再蓋起鍋蓋煮上一會兒即可徹底解決“齁”這個巨大bug。在得到張亮及時出的小妙招補救後，崔老師的一鍋梅乾菜扣肉也總算是能完美出鍋了。
