今天試試一款魚湯。魚肉素以營養豐富著稱，易吸收，且能補腦，讓奮戰的孩子們繼續保持充沛精力，提神醒腦。
3-4人份
做法：
1. 洗淨宰好的鱸魚，斬幾大塊；
2. 幹百合、幹淮山和枸杞衝淨，百合用清水浸泡20分鐘；
3. 熱鍋放兩湯匙油，待有六成熱時放入鱸魚塊，用小火略微煎一下，皮微黃即可；
4. 把6碗水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的鱸魚、幹百合、幹淮山、枸杞和薑片，以小火煮40分鐘，即可下鹽調味食用。
功效：
安神補腦，益脾胃，補肝腎。
●美食科學堂
鱸魚
我們平常見的鱸魚大約不足一尺長，但有時到海邊吃飯，見養在海水裏的一種大魚，稱“海鱸”，跟鱸魚又有什麼淵源呢？原來鱸魚在鹹、淡水中皆能生活，鱸魚、海鱸皆屬一家。但味道略有分別，個人認爲海鱸味較腥、肉較粗，不及淡水鱸魚鮮美，但如果用來作魚生，卻是一道上品。
食用鱸魚，多爲清蒸，也可用欖角蒸，味道更濃烈。而有次在順德風味菜館吃過一道錫紙焗酸甜鱸魚，出乎意料的好吃，只是在家裏烹製較爲麻煩，不好推廣。
鱸魚除了鮮美，營養價值也很高，中醫認爲其能健脾，補氣，益腎，安胎。而且，近期有研究指出，之前一直認爲海魚才含DHA這種被稱作“腦黃金”的東西，其實不然，除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。
尤其淡水鱸魚的DHA含量居所有被測樣品之首。因此，多吃鱸魚，能起到補腦的作用。而爲了避免讓寶貴的DHA在烹飪時流失，還要注意合理的烹飪方法，因DHA不耐高溫，建議採用清蒸或燉的方法，不建議油炸。
●靚湯心水
1. 鱸魚無需煎得足夠火候，以配合本湯中幹百合和淮山清潤的味道和功效。
2. 下鹽時撒幾粒蔥花，讓整道湯水看起來色彩更豐富，更誘人。
