芥末爲芥菜的成熟種子碾磨成的一種辛辣味調料，原產於我國。芥末辛辣蘊香，辣味獨特，芥末粉潤溼後有香氣溢出，具有強烈的刺激性辣味。中醫認爲芥末，辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。
芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食慾。它還具有解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。
孕婦能吃芥末嗎？
不能吃。
芥末屬於辛辣刺激物，建議不要食用。
產婦能吃芥末嗎？
不能吃。
芥末屬於辛辣刺激物，建議不要食用。
嬰幼兒能吃芥末嗎？
不能吃。
寶寶正處在生長發育的階段，腸胃功能還不完善，刺激性食物會增加寶寶的腸胃負擔，所以許多刺激性的食物都不能食用。
選購攻略
芥末粉或芥末醬，以色正味衝、無雜質者爲佳品。有雜質爲次。
食用技巧
芥末不宜長期存放，當有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用了，在芥末中酌量添加些糖或食醋能緩衝辣味，並能使其風味更佳。
此外，芥末具有強烈的刺激性，胃炎或消化道潰瘍者忌食。
另外，芥末能“催人淚下”，眼睛有炎症的人不宜食用。
