由糖果公司委託美國加州大學進行的研究目前尚在初步階段，但卻再一次證明朱古力可如綠茶和紅酒般有益心臟。可可豆含有可可多酚（polyphenols）﹐而可可多酚與蔬菜﹑紅酒﹑綠茶的類黃酮成分有關；類黃酮被認爲是功效甚佳的抗氧化劑，有助預防癌症和心臟病。
研究中，十名自願接受測試的人士進食含有豐富可可多酚的朱古力後，血液內的血漿前列腺環素（prostacyclin）水平隨即上升，而白三烯（leukotriene）水平則下降，這對鬆弛血管壁和減低血液的黏稠度都有幫助。研究人員估計，這種現象亦有助降低血壓和減少血塊形成的機會。研究員基恩說，進食朱古力或許對心臟健康有益。
營養學家指出，雖然朱古力含有高達三成的脂肪，而飽和脂肪酸又會增加有礙健康的膽固醇，但有至少五項研究顯示，朱古力中最普遍的飽和脂肪硬脂酸的作用屬中性，顯示朱古力對健康的負面影響不如過往所想般大。
