從菜市場或超市買了生鮮食材回來時，你的第一個動作是什麼呢？我想應該有很多人的第一直覺就是直接用水清洗，或者連洗都沒洗就直接放進冰箱吧！但你知道嗎？很多生鮮食品其實並沒有你想象中那麼幹淨，所以建議你在買回生食時，最好這麼做。下面和一起來了解一下。
1.生肉
在菜市場買回來的肉品總有股腥味，而且上頭常會沾上肉販砧板上的污垢，因此買回來的肉品可要好好洗乾淨後才能食用。以豬肉來說，一般人都會把豬肉整塊沖洗，但這樣其實並沒有把豬肉洗乾淨，反而會愈洗愈髒。因爲用水衝的時候，豬肉的油脂會浮上水面，而倒水時又會沾到肉，如此一來就會把容器和水槽弄髒。建議將豬肉放在洗米水裏浸泡5分鐘左右再洗，這樣髒物才容易洗掉。
2.內臟
從市場買回來的豬心、豬肝等總有一股異味，特別是豬大腸如果沒洗乾淨，煮起來的味道可是會讓人退避三舍。建議內臟衝過水瀝乾後，可在上頭抹些麪粉，再用水沖洗。這樣就可以把難聞的異味給帶走了，煮起來的內臟也不會有股腥味了。
3.魚類
不管是在傳統市場或是連鎖超市，買了魚難免會有腥味，有時候我們會選擇用水沖洗，雖然可以把表面的髒血和殘餘的內臟洗乾淨，但那股濃濃的魚腥味卻還是揮之不去。建議可以將魚泡在冷水中，倒入兩湯匙的醋，過一小時候再去鱗清洗，或者用洗米水清洗，這樣就能把魚洗乾淨，也一併帶走腥味。
4.螃蟹、貝類
海鮮類本來就會比較難清洗，尤其是螃蟹和貝類食物。很多人買了這些食材回家後，會先用水浸泡半天，以爲這樣就會乾淨了，但其實不然，因爲生鮮螃蟹和貝類所蘊藏的髒東西不僅在表面還有體內。建議在清洗螃蟹時，可先用鹽水洗刷一下螃蟹的外殼，再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，讓牠吐掉胃內的污物，並且反覆換水確保乾淨。而貝類泡在水中的同時，可以在裏頭放上鐵製品或一把菜刀，因爲鐵製品放到水中會氧化，使得水裏的氧氣消失，逼得貝類增加呼吸次數，就能達到吐沙的效果了。
5.菇類
很多人都覺得清洗菇類很簡單，只要把表面的泥沙沖洗掉即可，所以常隨便在水裏淘了幾下就撈出來，但這樣卻會讓菇類愈洗愈髒。菇類裏層的皺褶容易藏匿細小沙粒而不容易清楚乾淨，建議把菇類泡在溫水1小時左右，然後用手順着一個方向攪動10分鐘，讓縐折處慢慢舒開，那麼裏頭的髒物就會落下了。
