最好吃的魚肉做法給愛吃魚的你！千萬別錯過！

香煎魚尾具有什麼功效

因魚的營養豐富，食之有味，對人體有着較強的保健功能，故人們普遍愛吃魚。但魚的種類繁多，不同的魚具有不同的保健功能，並不是人人清楚。

香煎魚尾具有殺菌、促進消化、降血壓降血脂、防癌抗癌、延緩衰老、補鈣等功效和作用。三高人羣適宜食用，但是有皮膚瘙癢、胃病的患者應該少吃。

水煮魚是哪裏的名菜

水煮魚水煮魚又稱江水煮江魚，是一道重慶市的漢族創新名菜，屬於重慶渝北風味。最早流行於重慶、四川等地。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。

既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。"麻上頭，辣過癮"，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。“水煮魚”，又稱“江水煮江魚”，系重慶渝北風味。

水煮魚具有什麼功效

水煮魚新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。

配料:草魚（三斤左右）1條、黃豆芽300克、色拉油500克、鹽30克、乾紅椒100克、青花椒20克、綠豆澱粉30克、味精少許 烹飪步驟:1.先來處理魚：活草魚宰殺收拾乾淨，從尾部順魚脊骨片下魚身，自腮後切斷，另一面如法炮製。

水煮魚具體怎麼製作

水煮魚製作步驟：1、將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸；2、在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用；3、將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋；

4、翻炒兩下，倒入料酒約一小晚，鹽半調羹，加沸水三四碗；5、等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；6、魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉；

7、盆中放着已焯好的黃豆芽；8、將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；9、最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。

小貼士: 由於一次調味的原因，各種食材都要入鹽味。綠豆澱粉不易脫芡，色澤口感都略勝一籌。如果買不到可用紅薯澱粉代替。做水煮魚最後的澆油，一般是提前熬製過的，各家配方密不示人，家庭做用色拉油也就可以了。

油的量沒過食材即可。這是很大一份菜，如果家裏人比較少做半條就行了，佐料酌量減少。吃完魚把油湯再炸一下，乾紅椒、花椒撈出剁碎可以做調料，拌麪什麼的都很好。油再加些調味料就是很好的火鍋湯底。

紅燒魚有什麼營養價值

紅燒魚紅燒魚是很多人都非常喜歡吃的一種家常魚做法，尤其是在我國南方地區，紅燒魚更是備受歡迎。魚的營養價值很高，尤其是其中的卵磷脂以及優質蛋白更是人體所必須的。

魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量爲豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。醫學認爲食魚要講究對症，對症吃“魚”，它的食用和醫用價值才能顯現出來。

紅燒魚的做法

紅燒魚配料食材：活魚，香菜，香菇，老抽，生抽，料酒，油，鹽，味精，澱粉，白糖，幹辣椒，花椒，生薑，蒜。做法：1、處理活魚，清洗乾淨，用少量料酒塗抹醃製備用。2、用生薑擦拭炒鍋，防止粘鍋。隨後鍋內放入食用油，燒熱3、待油鍋明顯冒煙，放下鮮魚，炸至兩面金黃

4、依次放入花椒，白糖、幹辣椒、生薑、蒜片，香菇，老抽，待魚肉上色放入高湯或者開水。5、放鹽，燒製五分鐘後，起鍋，裝盤6、鍋中剩餘菜湯加澱粉水，放入切好的香菜，加上味精，燒開後淋在魚身即可。

酸辣番茄魚片怎麼做

酸辣番茄魚片配料:黑魚半條1斤的魚、番茄3只、番茄醬2湯匙、泡椒10克、泡椒汁3湯匙、鹽2茶匙、姜2片、蒜3瓣、大蔥一段、油適量、澱粉一湯匙、蛋清一個、白胡椒粉適量、料酒10克、蔥花少許、白玉菇一把、清水或高湯2小碗

做法：1、魚肉改刀成片，魚骨剔出備用2、魚肉加料酒、清水、鹽、醋、薑片浸泡。料酒和水的比例大致爲1:3.鹽要少放些，以免魚肉的水分析出太多，會影響口感3、鍋內熱油，入魚骨煎炸變色4、入熱水，保持大火燒滾湯5、然後轉小火慢燉至魚肉魚骨成渣，過濾成一碗濃魚骨湯備用

6、燉魚骨湯的時候將番茄切薄片，豆芽洗淨備用。 我的魚肉不多，用了三個番茄。具體用量根據番茄大小、以及自己喜好湯汁濃淡來決定；7、鍋內熱油，放蒜粒、蔥片翻炒出香，入番茄片加鹽炒蔫出汁，入熱水大火燒開，然後轉小火慢燉 8、直到番茄煮化，過濾後得一碗番茄濃湯；

9、將番茄濃湯和之前的魚骨濃湯混合，加一小捆蔥煮開，轉中小火燉成濃汁，然後入魚片、豆芽大火煮至魚片變色，然後轉小火煮3-5分鐘即可加鹽調味、出鍋；10、鍋內入麻油，小火煎香乾紅辣椒、花椒，然後澆淋在煮好的番茄魚上，風味很濃，11、美味的番茄魚就做好。

做酸辣番茄魚片需要注意什麼

酸辣番茄魚片小貼士：1.這道菜番茄的選擇很重要，儘量選多汁，外皮紅潤，味道酸甜的番茄;如果番茄味道不夠，可以在番茄濃湯中加些番茄醬增味；

2.魚骨濃湯和番茄濃湯熬兌的比例需要自己掌握，魚湯多些，那麼味道出來就偏鮮;如果番茄濃湯多些，則偏酸甜，其實都很開胃好吃!

3.魚片煮的時間不宜過長，變色後再煮至個3-5分鐘即可出鍋 4.成品的湯汁濃薄也可以按自己的喜好，喜歡湯汁多些或者吃完魚想要下火鍋的話，那麼湯不必收的那麼濃稠。

做燴炸魚塊有什麼小技巧

燴炸魚塊是一道菜名，是魚的一種做法，燴口味，鹹鮮味的家常菜餚。主料:草魚2500克 輔料:青椒1個、紅椒1個調料:食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、澱粉適量、五香粉適量、植物油適量

步驟：1、草魚讓店家宰殺好，回來後收拾乾淨，切成大一點的魚塊2、魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、薑片、調好後醃一個晚上3、醃好魚後，起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來後復炸一次；

4、再準備一些薑絲、蔥片，把青紅椒也切塊5、炒鍋少放些油，油熱後放入薑絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊6、加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開後轉中火燉上10分鐘左右7、待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片8、大火炒至斷生即可。

小技巧:1.魚塊要先用料酒、蔥段、薑片、鹽和十三香醃製一晚，使魚塊入味；2.魚塊要薄薄的粘一層幹澱粉，然後下油鍋炸3.這道菜下飯，但不辣，如果喜歡吃辣的話，可以加一些小米椒或者幹辣椒。

油炸食物的小竅門:大家會發現我們在家炸食物，炸好後很快就軟了，而在餐館吃油炸食物皮都比較脆。這是因爲店裏油炸食物都要炸兩遍，先用低溫油炸成熟，再用高溫油炸到外皮香脆。

黃魚羹怎麼做的美味

魚湯魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成爲諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫症狀;而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘。黃魚，鯽魚等，肉嫩味鮮，用來做湯是老人，體弱病人及哺乳婦女的理想補品。

魚湯的製法是將新鮮的魚去鱗洗淨，除內臟，鰓，切成小塊，將油燒熱，放蔥，姜熗鍋出香味，下魚塊生炒2分鐘，加入適量開水旺火燒開，改小火慢煮，一直煮到魚肉離骨，湯厚發白時，將魚骨撈出，加鹽，滴些香油即可。如果在煮湯時加幾片白蘿蔔，或滴幾滴牛奶，倒些啤酒，不僅增加營養，而且能使魚肉鮮嫩，味道更美。

鯉魚精湯原料：鯉魚1尾，老薑80克，枸杞1大匙。輔料：米酒2大匙，鹽1小匙。

做法：1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗淨，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。2、姜去皮，洗淨，切片。3、鍋燒熱後加油，放進鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和薑片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。注意魚鱗不要刮掉，小火慢燉，會讓魚鱗中的蛋白質、鈣質溶入湯裏，給身體最佳補養。特色：功效：滋養強精，性冷淡、妊娠時期水腫的婦女都可多吃鯉魚精湯來改善症狀。

黃魚羹的做法：原料：淨黃魚肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，薑汁水10克，清湯450克，薑末3克，溼澱粉60克，熟豬油75克。

做法：1、黃魚肉片成長4釐米、寬2釐米、厚1釐米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內打散。2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、薑末，煸出香味，將魚片落鍋，放放紹酒、薑汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒沸後撇去浮沫，加入味精、溼澱粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。

小貼士:1.鍋燒熱以後，用生薑抹一下鍋子 這樣的魚皮不容易粘鍋子。2.中途加水一定要加入開水，這樣魚肉鮮嫩好吃。