在醫學上來說，麻油豬肝這道美味菜餚具有破血的功效，而所用主要食材豬肝又有着較高的營養價值，是豬肉的十倍，蛋白質寒涼豐富。人們吃了之後很容易消化吸收，促進身體健康。那麼，麻油豬肝的做法是什麼呢？
原料
新鮮豬肝、黑芝麻油、老薑、熟白芝麻。
步驟
1.新鮮豬肝洗淨切成薄片;
2.鍋裏放入適量黑芝麻油，放入薑片小火煎黃煎香;
3.倒入片好的豬肝，中火煎至豬肝變色收縮，撒上少許熟白芝麻即可。
營養價值
由於肝臟是動物體內的解毒器官，使用前請用清水浸泡一小時以上，再用清水衝5分鐘左右。
提示
1.請選用手指下壓感覺有彈性的顏色鮮嫩的豬肝較好，如果壓下去是硬硬的爲木肝，請勿買。
2.新鮮的豬肝不好切薄，可以放入冷凍櫃冷凍至稍稍變硬，再拿出來切片。
3.黑芝麻油不可用白芝麻油代替;義香麻油是月子專用的。
4.最後一步煎制豬肝的時候，也可以加入適量米酒同煮，但一定要煮到酒精完全揮發，沒有酒味纔可使用。
