豬肝是一種美味保健的食物，在日常生活中，很多人都喜歡將豬肝烹製成各種美味的菜餚以供食用，火爆豬肝就是其中之一，那麼，火爆豬肝該怎麼做呢？
做法一
1)將豬肝洗淨濾幹，用刀切去脂肪腺等雜物。將豬肝片成2-3毫米厚的片。用醬油、料酒和生粉抓勻醃15分鐘。
2)大蔥和姜洗淨斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗淨切成4釐米長的段。胡蘿蔔洗淨，切成菱形片。
3)炒鍋中倒入油，待7成熱時放入蔥姜爆香，放入蒜苗和胡蘿蔔，斷生後盛出備用。
4)炒鍋再倒入少許油，保持大火，待油8分熱時放入蒜片爆香，滑入豬肝，用筷子將豬肝散開，翻炒2分鐘左右將炒好的蒜苗和胡蘿蔔倒入鍋中，調入鹽，糖，少許花椒粉爆炒一分鐘即可。
做法二
1.豬肝洗淨瀝乾水分，切去脂肪腺等雜物。將豬肝片成2-3mm厚的片，調入醬油、料酒和生粉抓勻醃製15分鐘。
2將蒜苗、紅洋蔥、紅辣椒、大蔥和大蒜清洗乾淨後，蒜苗切成4cm長的段，紅洋蔥切細絲，紅辣椒、大蔥和大蒜斜切成片。
3炒鍋中倒入2湯匙(30ml)油，大火燒至七成熱時放入蒜片爆香，滑入豬肝，用筷子將豬肝撥散，翻炒2分鐘左右撈出控油。
4炒鍋洗淨、燒熱，再次倒入1湯匙(15ml)油，大火燒至七成熱時放入大蔥片和洋蔥絲翻炒出香味，放入蒜苗和紅辣椒，再翻炒1分鐘後，倒入豬肝，調入白砂糖和鹽爆炒1分鐘即可。
做法三
1. 豬肝洗淨切片放入盆中，加入清水滴入幾滴白醋及1勺鹽浸泡，每隔半小時如前換次水。大概浸泡2小時，清洗乾淨後瀝乾水分備用。
2. 青紅椒切塊、洋蔥一切爲四，我買的洋蔥是小洋蔥，如果買的大洋蔥就切成和青紅椒一樣大小就可以。
3. 熱鍋涼油將青紅椒及洋蔥塊放入炒至8分熟盛出備用
4. 另起鍋倒油將豬肝加糖滑炒5分鐘，然後調入料酒、蠔油、鹽，加入青紅椒及洋蔥出鍋。
