水饅頭是什麼？水饅頭的做法
水饅頭是什麼？
水饅頭是一種日式清涼糕點，和果子的一種。是以葛粉爲主的透明外皮包裹餡料的夏季涼點。味道香潤，口感幼滑，數夏季涼點中佳品。
水饅頭的做法
做法一
材料：A、瓊脂4公克，水150㏄。B、細砂糖50公克，水麥芽20公克。C、蕨粉25公克，水100㏄D、桑椹果醬適量，橘子果醬適量，白豆沙160公克。
做法
鍋中放入材料A，加熱拌煮至沸騰後轉中小火，繼續拌煮至洋菜粉完成溶化後，再加入材料B繼續攪拌煮勻後備用。
將材料C先拌勻後，再慢慢加入作法1混合拌煮，至呈光澤透明狀後熄火備用。用湯匙取作法2舀入軟質塑膠模型中，填入約至1/2的份量後，再加入桑椹果醬或橘子果醬。
先將白豆沙分成每個約20公克重後，再放入作法3中，並加入作法2填滿模型，並放涼備用。食用前再將水饅頭扣出即可。
做法二
把水、葛粉、砂糖一起倒入鍋裏。開小火不停攪拌，直至變成的透明粘稠膏狀，關火。在沾了水的容器裏，先把2倒入一點進去，紅豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g進去
在3的上面再倒入2，把碗倒滿，然後稍微搖晃一下填補沒有填到的漏洞，放置任其冷卻（可以在盤裏倒冷水，加速冷卻）。冷卻了之後在碗裏淋上一點水就能輕鬆脫模，倒扣在小盤子裏，完成~
PS：還有一種方法，就是把皮先鋪在沾水的保鮮膜裏，然後放豆沙餡再包起來等放涼。保鮮膜法包出來的水饅頭更圓一些。用馬鈴薯澱粉或者玉米澱粉做出來的水饅頭透明度更高一些。
