迎接冬至 推薦五種不可不吃的美味餃子做法

白菜餡餃子怎麼做

12月22日冬至，“終藏之氣至此而極也”。北半球白晝最短、黑夜最長的一天。 “吃了冬至飯，一天長一線”，故有“冬至一陽生，天時轉日長”之說。 冬至日開始數九，苦寒時節，“庭前垂柳珍重待春風” 冬至是最早被確定的節氣，“冬至長於歲”、“冬至大如年”，它也是古人最爲重視的一個節氣。

白菜餡白菜豬肉餡餃子做法並不複雜，主料用小麥麪粉;輔料用豬肉、白菜、雞蛋;調料用食鹽、醬油、雞精、味精、姜、料酒、香油、五香粉、植物油、大蔥等製作而成。（1）、取麪粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成麪糰醒發片刻備用；（2）、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥薑末攪拌均勻，加入擠幹水分的白菜末、香油、食用油拌勻製成餡備用；（3）、將麪糰取出包入餡製成不同形狀的餃子，蒸熟即可；

健康功效：白菜：除煩、利水、清熱解毒姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表味精：升壓、富含蛋白質、富含鈉

韭菜蝦仁餃子餡怎麼做

韭菜蝦仁餃子餡韭菜溫陽行氣，蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。來做一次韭菜蝦仁雞蛋餃子吧。（1）、將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。（2）、將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。

魚肉餡（1）、草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗淨，切爲細粒，加入香油、精煉油拌勻。（2）、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。

（3）、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。

三鮮餡餃子怎麼做

三鮮餡（1）、蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海蔘入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。（2）、豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海蔘粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。

三鮮餡餃子營養增強人體免疫力：通乳汁 緩解神經衰弱 有利於病後恢復 預防動脈硬化 消除"時差症"。健腦益智：保護肝臟 防治動脈硬化 預防癌症 延緩衰老。美容護膚：抗菌護肝 消除疾病 促進胃腸蠕動 促進骨骼牙齒的發育。

素菜餡（1）、大白菜洗淨，切爲細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分；水發香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。（2）、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。

如何調出嫩滑的餃子肉餡

豬肉餡餃子豬肉餡餃子，即指以豬肉餡餃子爲主要餡料製成的餃子。餃子源於古代的角子，由張仲景首先發明。餃子是我國的傳統特色食品之一，深受人民喜愛。我國有着吃餃子過年的傳統習俗。餃子又稱水餃，北方多爲用水煮熟食用，但在南方則較爲流行將餃子蒸熟食用的吃法，故在南方也有"蒸餃"的說法。

如何調出嫩滑的肉餡1.五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。2.這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

鮮蝦餃子餡（1）、將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗淨排去腸泥後乾乾備用。（2）、先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦於肉餡上即可。