飲食健康在日常生活中是很重要的，首先飲食的健康和飲食的習慣，都會關係到身體的健康狀態，其次飲食的健康還可能會誘發一系列的疾病。所以飲食健康是值得我們引起注意的。飲食不衛生或者飲食不當，是很容易引起食物中毒的，食物中毒對患者的身體、腸胃都會造成很大的傷害，瞭解了食物中毒的症狀，才能儘早的進行治療。下面我們就來介紹一下食物中毒早期的症狀。
雖然食物中毒的原因不同，症狀各異，但一般都具有如下流行病學和臨牀特徵：
①潛伏期短，一般由幾分鐘到幾小時，食入“有毒食物”後於短時間內幾乎同時出現一批病人，來勢兇猛，很快形成高峯，呈爆發流行；
②病人臨牀表現相似，且多以急性胃腸道症狀爲主；
③發病與食入某種食物有關。病人在近期同一段時間內都食用過同一種“有毒食物”，發病範圍與食物分佈呈一致性，不食者不發病，停止食用該種食物後很快不再有新病例；
④一般人與人之間不傳染。發病曲線呈驟升驟降的趨勢，沒有傳染病流行時發病曲線的餘波；
⑤有明顯的季節性。夏秋季多發生細菌性和有毒動植物食物中毒；冬春季多發生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。
引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常見的原因就是食物被細菌污染。據我國近五年食物中毒統計資料表明，細菌性食物中毒佔食物中毒總數的50％左右，而動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉製品居首位，其次有變質禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。
上文中介紹了一些食物中毒的病症，當我們身邊有人出現這些症狀的時候，需要引起注意，應該儘快的送往醫院進行洗胃的治療。我們在平時的生活中也要特別注意飲食健康，剩菜剩飯一定要放在冰箱，變質的，容易腐爛的食物都不能吃。應該儘量多吃點新鮮的蔬菜和水果。
