皮蛋在生活中不僅是屬於食品的一種,其還具有極大的藥用價值,而皮蛋配合火腿熬製的粥品,更是受到了很多美食愛好者的稱讚,因此,火腿皮蛋粥在人們就餐的時候,就常被作爲必點的一道粥品,那麼,火腿皮蛋粥的做法有哪些呢?
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,爲中國漢族人發明的蛋加工食品,是一種中國特有的食品,具特殊風味,能促進食慾。據《醫林纂要》說它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”,坊間常用來治療咽喉痛,咽療,聲音嘶啞,便祕。
皮蛋,不但是美味佳餚,而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說:“皮蛋,味辛、澀、甘、鹹,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。”中醫認爲皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大衆都可食用:火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
一、火腿皮蛋粥
材料:皮蛋腸、大米、生薑、鹽
火腿皮蛋粥的做法
1、火腿、皮蛋、切成末;姜磨成沫
2、大米洗淨入鍋,熬製成稍微粘稠一點的粥
3、加入火腿末、皮蛋沫薑末再熬三分鐘
二、皮蛋火腿粥
原料:東北大米150克、火腿50克、薑絲15克、皮蛋2個、小香蔥2根、胡椒粉、食用油1茶匙(5ml)、鹽適量。
皮蛋火腿粥的做法
1、準備材料。
2、清水中加少許鹽和食用油,將米洗淨後浸泡30分鐘。
3、將火腿切成小丁。
4、皮蛋切成丁。
5、鍋中水開後放入泡好的大米,大火煮開,加蓋轉小火保持粥微開熬製40分鐘左右,注意時常攪動避免粥沾鍋,也要注意粥溢出來。放入火腿丁。
6、放入切成小塊的皮蛋、胡椒粉,再熬製10分鐘,加鹽調味。
吃的時候撒上香蔥末。
煲粥小貼士:
1、煮粥前,先將米用水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣熬起粥來節省時間,熬出的粥酥,口感也好。
2、開水煮粥,這樣既不會糊鍋底,又可節省時間。
文中所介紹的兩種做火腿皮蛋粥的方法是有着不同之處的,而對於喜歡不同口味的人來說,其在日常製作火腿皮蛋粥的時候,就不妨按照文中的兩種方法變換着進行烹製,然後根據最接近自己喜好的一種做法,作爲自己做火腿皮蛋粥的主方法。