黑豆，顧名思義，是一種外表成黑色的豆類果實。黑豆有極爲豐富的營養價值，就從中醫角度而言，因爲其內外均呈黑色，正對應着人體腎臟的顏色，所以中醫學家一般認爲黑豆有助於對腎臟的生長。經現代醫學研究表明，黑豆除了對腎臟有好處之外，對其他臟器和身體發育也有很大的好處，那麼在平時黑豆不能和什麼同吃呢？
黑豆，又名烏豆、黑大豆。黑豆含豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。每100克黑豆含水分9.9克，蛋白質33.1克，脂肪15.9克，碳水化合物23.3克，粗纖維10.2克，灰分4.6克，鉀1.34克，鈉3毫克，鈣224毫克，鎂243毫克，磷500毫克，鐵7毫克，錳2.83毫克，鋅4.18毫克，銅1.56毫克，硒6.79毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，維生素B10.2毫克，維生素B20.33毫克，煙酸2毫克，還含有豐富的皁甙、豆黃酮、染料木素等。
黑豆還含有異酮類如大豆黃酮甙、染料大甙，以及皁甙、膽鹼、葉酸、生物素等。黑豆中的大豆黃酮甙和染料大甙有雌激素作用，食入過多對人的生理功能發生某些影響。另外，大豆黃酮甙對小腸有解痙作用，其效力約爲罌粟鹼的37%。甲狀腺素與黑豆食物相剋，服用甲狀腺素藥物時，不宜食用黑豆。因爲豆類食品能抑制甲狀腺素的產生。小兒不宜多食，黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。
經過上面的介紹，我們不僅瞭解到黑豆的營養成分和價值，也同樣知道了在食用黑豆時的宜忌，在一般情況下，兩種食物相剋的機率是非常小的，但是生活水平的提高使得人們的食譜範圍大爲增加，這就導致了食物相剋事件的普遍性。那麼瞭解黑豆不能和什麼同吃有助於我們避免這樣的事故發生。
