每年秋天洋姜都會大量上市，它也叫鬼子姜，是一種潰骨感脆嫩，營養豐富的健康食材，但人們在購買這種食材時，會發現市場上出售的洋姜紫色和白色兩種，就特別想知道這兩種洋姜之間有什麼區別，今天就爲大家介紹這個問題，同時也會讓大家瞭解吃洋姜的好處有哪些。
紫色洋姜和白色洋姜之間沒有明顯區別，只是它們外表的顏色不同。它們是洋姜中的兩個不同品種，而且去掉表皮以後，裏面的果肉都爲白色，而且口感脆嫩味道略甘，適合醃製以後食用。
洋姜的營養價值：
每百克洋姜含有：熱量64大卡/蛋白質2.4克/碳水化合物15.8克/膳食纖維4.3克/維生素E0.9mg/維生素C5mg/鉀458mg/鎂24mg/鐵7.2mg/硒1.3mg等營養成分。
有研究發現，洋姜中含有的特殊成分對血糖具有一定的調節雙向作用，低血糖及高血糖朋友都可以適量食用，此外洋姜具有利尿、緩解水腫、緩解頭暈、調節血壓、促進腸道菌羣健康、維持免疫力等作用。
從傳統中醫角度來看，《中華草本》記載洋姜的主要功效有清熱涼血、消腫、腸熱瀉血等作用，其根莖外用對腮腺炎、腫痛有一定緩解作用。
吃洋姜的好處
1、補充營養
洋姜是一種營養價值極高的根莖類食材，它能爲人體補充豐富微量元素和礦物質，更能讓人體吸收一些天然果糖能爲人體補充能量，但不會讓血糖升高，經常食用能緩解身體疲勞也能提高人體的抗疲勞能力，對維持人類身體健康也有很大的好處。
2、減肥瘦身
洋姜是一種低脂低熱量的健康食材，它含有天然的桔澱粉，這種物質的可溶性特別強，而且熱量特別低，人們食用後能減少身體對食物的攝入又能吸收豐富營養，它能維持人體正常代謝，也能防止食物殘渣在身體內堆積，經常食用能預防身體肥胖也能減肥瘦身。
3、預防高血壓
洋姜中含有的菊糖是一種天然降糖成分，它能維持人類血糖指數穩定，而且這種物質被人體吸收後還能淨化血液，降低血液粘稠度，並能促進血液循環，它還能營養心肌提高人類的心臟功能，對維持人類血壓穩定有很大的好處。
洋姜的創意新吃法
做法1：醃糖醋洋姜
準備食材如下：洋姜500克，花椒1小撮，桂皮2塊，八角3個，香油幾滴，味精半茶匙，醬油100克，白糖200克，醋300克
具體做法如下：洋姜洗淨，放入網篩中晾2-3天，脫去部分水分，洋姜500克，白糖200克，醋300克，醬油100克，花椒1小撮，八角3個，桂皮2塊，香油少許，味精半茶匙，將糖，醋，醬油倒入鍋中，加入花椒，八角，桂皮，至火上燒沸，轉小火，熬煮至香料的香味充分溶出，熄火，晾涼，將洋姜放入陶罐中，倒入冷卻後的香料汁，將浮起來的洋姜壓下去，使洋姜完全浸泡在湯汁裏，加蓋，密封存放10天左右，吃的時候加入少許味精和香油拌勻食用！
做法2：泡洋姜
準備食材如下：洋姜1000克，食鹽10克，小米椒50克，生抽4大勺，米醋2大勺，白砂糖20克，辣椒醬50克，水500克
具體做法如下：將洋姜清洗乾淨，用牙刷仔細的刷一遍，清洗乾淨，然後在淡鹽水中泡15分鐘，將浸泡好的姜瀝乾水分，切成薄片，撒上鹽，醃至出水半個小時左右，瀝乾水分，用涼開水清洗一遍，冷開水中加入白砂糖米醋生抽、黃辣椒醬和 小米椒水用筷子攪拌均勻即可(自己按喜好還可以增減材料)，將薑片放入乾淨的瓶中，衝入提前準備好的泡汁，密封好入冰箱冷藏3天即可食用了，非常美味！
做法3：鬼子洋姜
準備食材如下：洋姜500克，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，八角2個，花椒20個，蠔油1湯匙，甜麪醬1小包，白糖3勺，白酒3勺
具體做法如下：將洋姜洗淨晾乾，將其放在通風陰涼處風乾2天左右的時間，表面看起來皺皺巴巴的樣子就可以了，將晾好的鬼子姜放在保鮮盒或者密閉的瓶子中，花椒和大料加水煮開後晾涼備用，洋姜中倒入甜麪醬、醬油、糖、蠔油、白酒、鹽拌勻，將涼好的花椒水倒入保鮮盒中，沒過洋姜，蓋蓋醃製10天左右即可食用，時間越長味道越好！
