德國黑森林蛋糕介紹
德國最爲出名的就是味道濃郁的黑森林蛋糕，融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。以飽滿的酒漬櫻桃與比例驚人的櫻桃蒸餾酒爲重要食材做成的這款蛋糕，幾乎貫穿了整個中世紀的黑森林Schwarzwald地區，着實令人驚歎。
黑森林蛋糕的雛形最早出現於南部黑森林地區，黑森林區是德國西南的一個山區，從巴登巴登(BadenBaden)往南一直到弗萊堡(Freiburg)這帶，都屬黑森林區。相傳，每當櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層裏，或是作爲裝飾細心地點綴在蛋糕的表面。而在打製蛋糕的鮮奶油時，更會加入大量櫻桃汁。製作蛋糕坯時，麪糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油爲主的蛋糕從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。
如果個人在家裏做黑森林的話建議混合奶油和巧克力的時候要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易結塊，打出的奶油就不夠細滑，會有顆粒，如果是給小孩子吃的，煮好的櫻桃就不要加酒啦。
長崎蜂蜜蛋糕介紹
日本著名西點。蜂蜜蛋糕最早起源於荷蘭古國，當時的貴族在招待使節時都會用它來向賓客表達主人最隆重的敬意。在以前你對主人是否重要，看他是不是拿出這款蛋糕就夠了。
大約十六世紀時，由於當時的德川幕府採取鎖國政策，僅在局部開放長崎等少數地點做爲外國船隊訪日的港口，因此希望進入日本做生意的荷蘭商人便特地面見天皇，並呈上荷蘭皇室招待貴賓用的精緻蛋糕。蛋糕特殊的香甜氣息與滑細的口感，立即博得天皇的讚賞。
到了十七世紀，葡萄牙的傳教士和商人也遠渡重洋來到長崎。他們爲與當地人建立友誼，便採取向貴族分送葡萄酒、向平民分送甜點的策略，希望藉此傳播基督教。這種用砂糖、雞蛋和麪粉做成的糕點立刻在民衆間大受歡迎，這就是長崎蜂蜜蛋糕的由來。
奶酪蛋糕介紹
乳酪蛋糕 ，又稱奶酪蛋糕。以海綿蛋糕、派皮等爲底坯，將加工後的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝飾而成的製品。產品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。
乳酪類蛋糕單從材料、製作工藝以及口感與其他幾種蛋糕相比稍有不同，這類蛋糕介於蛋糕和甜點之間。
蛋糕猶如嫩豆腐般光滑細膩，醇香宜人風味獨特，烤好後的蛋糕不能直接脫模或是倒扣，需要入冰箱冷藏後纔可取出食用。 另一類是利用凝固劑凝結奶油奶酪或是鮮奶油，再將其與餅乾或是以上幾種傳統的蛋糕結合而成，這類蛋糕無需烤箱烘烤，冷藏凝結後即可食用。
果仁糖芝士蛋糕
位於安達盧西亞地區的這個小鎮生產出來的果仁糖，是西班牙最爲著名甜點，它最早是在十六世紀從阿拉伯傳來的。阿拉伯人運用其製作蛋糕的特殊技藝，將糅合了砂糖、堅果碎密密實實的交織在一起，這小小的一塊蛋糕中包含着的可是原汁原味的“帕提歐”風情。
整體烤制後的色澤冷不丁被星星點點的雜色櫻桃打破了沉默，那幾近金黃色在雜色櫻桃的陪襯下，那份稠密立即在嘴裏化開。
法國慕斯蛋糕介紹
慕斯是廚師們最初在奶油中加入各種口感和風味的輔料後誕生的產物。由於慕斯蛋糕無論是外型、色澤、結構還是口味均變化豐富，且口感自然純正，再加上將其冷凍後食用便會愈加其味無窮的特點，因此它立刻成爲了蛋糕中的極品存在。
慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成爲蛋糕中的極品。
製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較爲鬆軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
英國糖漿鬆糕布丁介紹
固執守舊到有點可愛的英國布丁，竟還根據季節進行了明確的劃分：夏天有以新鮮草莓製成的屈萊弗Trifle冷布丁，冬天則是熱乎乎黃油味十足的太妃糖熱布丁。
各種各樣的布丁幾乎成爲英帝國繁榮興盛的基石，也是英國人餐桌上不可或缺的一部分。在各種各樣的布丁中，尤以那種多孔的或稱之爲糖漿鬆糕的甜味布丁最爲著名。
美國波士頓派介紹
事實上不是派,而是海綿蛋糕(鬆糕) ，名稱由來據說是在1855年，一份紐約報紙印了一份名爲pudding pie cake(布丁派蛋糕)的食譜，這份食譜並沒有包含現今波士頓派特有的巧克力糖漿。
1856年一位名爲Harvey D. Parker的人在波士頓開設了一家ParkerHouse餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，據說這就是我們今天所知道的波士頓派。
意大利提拉米蘇介紹
關於提拉米蘇的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是一個意大利士兵即將開赴戰場，可是家裏已經什麼也沒有了，愛他的妻子爲了給他準備乾糧，把家裏所有能吃的餅乾、麪包全做進了一個糕點裏，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。
細究其歷史淵源，最早可以追溯到17世紀的一種叫做Zuppa del Duca 或稱作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米蘇則一直要到二十世紀60年代纔在意大利威尼斯的西北方一帶開始出現。當地人採用馬斯卡彭芝士作爲主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很簡單，卻將芝士、咖啡與酒香三種西方食品的獨特風味，揉合於一身，毫不留情地搶去了芝士蛋糕的風頭。甜與苦就像天使與魔鬼，和諧而又衝突地結合起來。
一層浸透了Espresso咖啡與酒(Masala、Rum或Brandy)、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅乾，一層混合了Mascar鄄ponecheese(最適合專門用來做Tiramisu的芝士)、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。
法國歐培拉蛋糕介紹
歐培拉，法國知名甜點，是款有着數百年曆史的蛋糕，那濃郁的巧克力與咖啡味令每個愛吃巧克力的人都迷戀不已。傳統的歐培拉共有六層，其中包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕和牛油、鮮奶油和巧克力奶油並以此做成的餡，充滿咖啡與巧克力的香味，入口即化。
對歐培拉的起源，則有兩種不同的說法。一種說法認爲，此甜點原是法國一家點心咖啡店研發出的人氣甜點。因爲超受歡迎、店址又位在歌劇院旁，所以乾脆將此甜點稱爲Opera。因爲“Opera”一詞在法文裏的意思就是“歌劇院”。而另一種說法卻認爲，歐培拉蛋糕最先創制於1890年開業的甜點店Dalloyau，由於形狀正正方方，表面還淋着一層薄薄的巧克力，看起來很像歌劇院內的舞臺，餅面上點綴的金箔片，則代表着歌劇院加尼葉，它才因此而得名。
奧地利甜點薩赫蛋糕介紹
薩赫蛋糕是維也納薩赫酒店特製的巧克力蛋糕。蛋糕由兩層甜巧克力和兩層巧克力中間的杏子醬構成，蛋糕上面有巧克力片。它是代表奧地利的國寶級點心。
當時奧地利首相剋萊門斯·梅特涅伯爵，天天舉辦宴會，必須事先準備大量甜點，某日要求廚子開發一道能讓賓客難忘的新甜點，不巧，大廚生病，由16歲學徒“法蘭茲.薩赫”擔負重任，他靈機一動寫下食譜，烘培出此道巧克力蛋糕，美味無比，賓客大加讚賞。而在當時沒有冰箱與防腐劑的年代，薩赫蛋糕居然能至少保存2周，自始聞名於世。
但是薩赫蛋糕獨特的巧克力餡與杏桃的美味組合卻早已網傳遍全世界，被數以萬計的點心主廚不斷繁衍創作着，延傳了薩赫蛋糕的獨特風味，風靡全球。
