何首烏的營養價值一直是公認的，而且在平時生活當中很多人也會利用何首烏，幫助自己滋補和調理身體，那麼你有真正的認識和了解過，何首烏的營養價值體現在哪裏嗎？下面我們就具體介紹一下，何首烏的營養價值，希望通過這些內容瞭解之後，大家能夠正確的利用它調理自己的身體。
功效與作用：何首烏性味苦、甘、澀，微溫，具有補肝、益腎、養血、祛風等功效，適用於肝腎陰虧、鬚髮早白、血虛頭暈、腰膝痠軟、筋骨痠痛、遺精、崩帶、久痢、慢性肝炎、癰腫、瘰癧、腸風、痔瘡、紅斑狼瘡等病症。
1.防治心腦血管疾病何首烏中的蒽醌類物質，具有降低膽固醇、降血糖、抗病毒、強心、促進胃腸蠕動等作用，還有促進纖維蛋白溶解活性作用，對心腦血管疾病有一定的防治作用
2.延緩衰老、強身健體、保健心臟何首烏中所含卵磷脂是腦組織、血細胞和其他細胞膜的組成物質，經常食用何首烏，對神經衰弱、白髮、脫髮、貧血等病症有治療作用，因此，可延緩衰老、強身健體、保健心臟。
3.預防動脈粥樣硬化現代藥理研究發現何首烏含有的卵磷脂、蒽醌衍生物及大黃酚等多種物質，能夠抑制膽固醇的升高、減少膽固醇在腸道吸收，可防止膽固醇在組織中沉積，因而能緩解動脈粥樣硬化的形成，臨牀研究證實其降膽固醇及甘油三酯總有效率達80%以上。
營養價值：何首烏含有大黃酚、大黃素、大黃酸、大黃素甲醚、脂肪油、澱粉、糖類、土大黃甙、卵磷脂等有效成分。
選購：真的何首烏表面爲紅棕色或紅褐色，皺縮不平，有淺溝，切面爲淺黃棕色或紅棕色，有異型維管束環列，形成雲錦狀花紋俗稱“筋”，質堅實。假的何首烏表面顏色灰暗，光滑，切面顏色偏白，中間無筋，質地鬆脆。假的何首烏藤一般都是後來種植時，在假的何首烏中插入真的何首烏藤人工假造而成，用力拉會拉出來。真的何首烏味苦而澀，假的何首烏味淡。
通知上說的這些內容介紹之後，那麼現在你應該知道，如何利用這些營養保健東西，幫助自己解決一些身體問題了吧！希望每個人都能夠更加註重這些常識的瞭解，這樣我們就能夠根據自己的身體情況，正確地利用它們調理身體。
