一、麥澱粉的製備方法
1. 將麪粉加適量水揉成麪糰，揉至光澤不粘手，室溫下放置1~2小時；
2. 在麪糰內加水約爲麪糰的3~4倍，用手輕捏麪糰將澱粉洗入水中；
3. 反覆加水捏洗4次，直至洗不出澱粉爲止;將4次漿水集中，用80目篩過濾；
4. 靜置後棄去上層清水，將下沉澱粉盛入布袋中曬乾，用重物壓幹。
二、無鹽醬油：
鍋中放一點油，炒白糖，邊炒邊推動手勺，待糖變色起泡，放水並加入薑片、胡椒麪燒開備用。可做紅燒菜餚的調味品。
三、無鹽紅燒肉：
瘦豬肉或其它肉類切塊，放熱水中燙一下，撈出用清水洗淨，肉放鍋中加無鹽醬油、蔥姜、大料、料酒、水，用旺火燒開，換小火燜至肉爛。
四、無鹽糖醋燜排骨：
小排骨切塊，放熱水中燙一下，撈出用清水洗淨，排骨放鍋中，加無鹽醬油、蔥、姜、醋、白糖水，用旺火燒開，換小火燜至肉爛汁濃即可。
五、無鹽番茄土豆片：
土豆切片放熱油鍋中過油，撈出，用少許油炒番茄醬（也可用鮮番茄），然後加少量水、白糖，放入過油土豆片，炒熟即可。
六、菜泥：
菠菜（土豆、胡蘿蔔均可）放開水煮爛，撈出過細羅製成菜泥，用少許油炒，加入鹽和味精調味。
七、肝泥：
豬肝去筋，放絞肉機中反覆絞兩次，絞成細泥。用少許油炒，加入醬油、鹽、味精、料酒調味。
