飲水中亞硝胺及其前體物質的水平是導致食道癌的因素之一。
飲水是致癌性亞硝胺及其前體物質進入人體的主要來源之一。已知不同飲水中亞硝胺及其污染程度有明顯差異。雖然飲水中致癌性亞硝胺含量甚微，但卻含有大量硝酸鹽、亞硝酸鹽和胺類化合物。這些物質不僅在體外適當條件下可以轉化爲亞硝胺，而且也可在人體胃、腸、膀胱內合成亞硝胺。我國調查結果表明，食管癌高發區飲水中的硝酸鹽和亞硝酸鹽高於低發區。除地區的差異外，飲水中亞硝酸鹽的含量還與季節、存放地點等有關。
一般來說，夏、秋季高於冬、春季，飲用的井水、缸水及稀粥中的亞硝酸鹽含量遞增。因此，改善飲水質量，減少飲水中亞硝胺及其前體物質的水平，搞好飲食衛生，對預防食管癌的發生有重要意義。此外，食管癌高發區飲水中鉑、錳、鐵、氟、溴、氯、鋅、鉀、鈉、磷、碘等微量元素含量均偏低。
治療食道癌方面，電化學介入技術和粒子支架技術，效果十分顯著。電化學介入特別適合錯過手術治療食道癌患者，年老體弱合併症多的患者，也十分適用。運用電化學介入治療食道癌，從患者口腔通過一根很柔軟的電極導入腫瘤組織，使腫瘤及其周圍組織發生化學變化，直接殺滅腫瘤細胞，使腫瘤迅速縮小，食管隨即變得通暢，患者進食不再困難。治療過程無痛苦，無創傷，即使是體質虛弱、伴有合併症的患者也可以承受，並且完全避免了放化療的毒副作用。是目前治療食道癌最理想的方法。
電化學介入技術使用範圍廣泛，即使是食道癌患者已經進入中晚期，或者因爲年齡偏大、合併症多、體質虛弱、以及由於生理缺陷無法接受手術或其他治療方式，仍可運用電化學介入技術進行治療。
採用電化學介入技術治療後，食道癌患者食管堵塞部位已變得比較通暢，在這種狀態下，放置粒子支架就達到了殺滅殘存癌細胞、抑制腫瘤生長、防止食管再次阻塞的目的。所以粒子支架技術，是配合電化學介入治療之後的一項重要有效的治療措施，既可以撐開食管腔，使食物順利通過，又減少了放療的副損傷，使食道癌、食道癌的治療安全、有效、徹底。
