脊髓炎的患者必須吃一些健康均衡的食品，每天喝 3000 毫升水，才能保持身體健康及維持正常的大小便的習慣。
健康的飲食
每天吃的食物種類應多樣，不挑食
多吃高纖維食物
多吃蔬菜與水果
不要吃太多的脂肪和糖，特別是肥胖的患者
水果、蔬菜、豆類、糙米、全麥都蘊含豐富的纖維，多吃這些食物使糞便柔軟，易於一排出，減少軟便劑的需要量。高纖食物一定要同時搭配每天 3000 毫升的水，纔能有效達到健康飲食的要求。
喝水 每天要喝足 3000 毫升的飲水，有助於膀跳定時排空、維持乾淨，並預防泌尿道感染，亦有助於糞便的柔軟。水質一定要乾淨，如果不千淨，就應煮沸 20 分鐘，冷卻後再喝。
可飲用適量的茶、咖啡或果汁以替代部份飲水。牛奶提供蛋白質及多種維生素與礦物質，也是很重要的。但一天不要喝超過 600 毫升，喝太多牛奶會造成腎臟的問題。不要飲太多的酒，酒精對脊髓損傷患者會造成許多嚴重問題。喝太多酒會增加解小便的次數：因此就很可能會沾溼衣服或牀鋪 ; 亦可能忘了疏解壓力而導致壓瘡 ; 或者造成在轉位、上下輪椅時不夠穩健而跌倒受傷。喝太多酒亦會造成失水過多和腹瀉。
本病以陰虛火旺者多，故脊髓炎的飲食應忌辛辣燥熱之品，少食油膩，多食清淡之品。患者要戒怒戒躁，避免情緒激動，保持心情舒暢，以防肝火傷目。對癱瘓患者應予按摩及被動運動，緩解期應堅持鍛鍊，先在牀上練習，逐漸下地活動，以爭取癱瘓肢體功能的最大程度恢復。
在脊髓炎的飲食要求應選用含粗纖維和肌纖維少的食物，如大米，麪食,蔬菜,肉類,蛋類,魚,但忌油煎,最好切成碎末,長期軟食者應注意補充維生素C.補充些蔬菜水果,多喝水很有必要的,進行戶外運動,增加抵抗力.
可飲用適量的茶、咖啡或果汁以替代部份飲水。牛奶提供蛋白質及多種維生素與礦物質，也是脊髓炎的飲食中很重要的一部分。但一天不要喝超過 600 毫升，喝太多牛奶會造成腎臟的問題。不要飲太多的酒，酒精對脊髓損傷患者會造成許多嚴重問題。喝太多酒會增加解小便的次數，亦會造成失水過多和腹瀉。
