“超過80%的冠心病是吃出來的！”上海遠大心胸醫院心內科專家日前接受記者採訪時表示，近年來人們大魚大肉吃得太多，直接導致了冠心病發病的迅猛增加。預防冠心病一定要把住“入口”關。
心內科專家說，冠心病的病因很多，但明確的一個很重要病因就是體內膽固醇過高。這使血液中的低密度脂蛋白膽固醇無法被及時代謝利用，而堆積到血管壁內，佔據、阻塞血管腔，並造成動脈粥樣硬化，導致冠心病。這種低密度脂蛋白膽固醇除少部分由機體自身合成外，絕大部分從食物中來，如油炸食品、蛋黃、蟹黃和帶魚、魷魚，豬、牛、羊等肉類食物都含有非常豐富的膽固醇。
“現在人們生活水平提高了，飲食從粗茶淡飯變成了大魚大肉，從逢年過節偶爾美餐變成了日日美味、天天“過年”，結果使膽固醇攝入過量。”心內科專家說，“越嚼越香”是富含膽固醇食物的一個很突出特點，如海鮮、動物油、肉類、油炸食品等。這種“香”的誘惑讓很多人“着迷”，每餐非肉不食。中華民族多年的飲食習慣是以糧食、蔬菜、豆類爲主，以肉類爲輔，這是適合國人體質的膳食結構，對健康有利。而現在人們的飲食習慣幾乎完全相反，使機體不能適應，其結果就是損害健康。
健康的膳食結構應是以五穀雜糧、蔬菜、豆類爲主，適量攝入蛋、肉類，每人每天一個雞蛋或一至二兩瘦肉，就足能滿足機體對膽固醇的需要。特別是現在很多飯店爲了提高菜餚的口味，在各種炒菜（不管是葷菜、還是素菜）、炒飯中都加入了動物油脂，所以平時最好少到飯店吃飯，逢年過節偶爾“下館兒”可以，但絕不能三天兩頭吃吃喝喝。
千萬不要以爲多吃肉、蛋就是補充營養。營養講究的是糖、蛋白質、脂肪和各種維生素的平衡，講究的是攝入和消耗的平衡，營養過剩積存在體內就是垃圾，就給冠心病的發生種下了禍根。
