鼻咽癌的危害是大，但是大家不必過於擔心，鼻咽癌是可以預防的，鼻咽癌與EBv病毒感染、化學因素、遺傳因素等有關。預防鼻咽癌我們要吃鹹魚，很多人都會有疑問，預防鼻咽癌爲何少食鹹魚呢？以下就來介紹一下預防鼻咽癌與鹹魚的關係。
美國南加州大學預防醫學院研究中心的專家，經過長期研究，終於證明了她的假設———鹹魚是人類鼻咽癌的導致因子之一。她的研究論文在權威的《大英癌症學報》刊出，受到廣泛的重視。華人罹患鼻咽癌的機率是白人的五倍。同時，鼻咽癌又是廣東省第三常見的男性惡疾。統計顯示，廣東省因癌症致死的男性中，1/3是死於鼻咽癌。早在《大英癌症學報》刊出她的研究成果前的15個月左右的時間，研究人員即在《癌症研究》學刊上發表論文，指出：在兩歲前食用大量鹹魚、鹹蛋、鹹醃芥菜及豆腐乳等食物的人，有高度可能性患鼻咽癌。
香港也有人報道，認爲廣東人鼻咽癌發病率高，可能與從嬰幼兒開始大量吃鹹魚有關。因爲發現鹹魚中有可致癌的亞硝胺類化合物。湖南及廣東的科研人員都曾用亞硝胺給大鼠做實驗，結果均在大鼠中成功地誘發出鼻咽癌。鹹魚是用粗鹽醃製的，粗鹽中有少量的硝酸鹽，它能被粗鹽中的金葡球菌還原爲亞硝酸鹽。鹹魚在醃製、貯存和運輸中，有一部分蛋白質分解出仲胺，仲胺和亞硝酸鹽在酸性條件下，進行化學反應，生成對人及動物均有致癌性的亞硝胺。
故欲防鼻咽癌等癌患，最好是減少鹹魚的進食量，儘量避免嬰幼兒時期開始進食鹹魚。而若進食之，最好是與青菜配着吃。因爲青菜中含較多維生素C，維生素C能與亞硝酸鹽發生還原反應，從而阻止亞硝胺的形成。
以上我們對於預防鼻咽癌少食鹹魚做了簡單的介紹，因此要想預防鼻咽癌少食鹹魚，儘量避免嬰兒時期開始進食鹹魚，如果您對於鼻咽癌還有其它的疑問，可以諮詢我們的專家。
