吃茄子可以降脂嗎？是的，茄子中的皁甙降脂功效非常明顯，巴西科學家在實驗中發現，吃茄子後人體內的膽固醇含量能下降10%。美國營養學家在介紹降低膽固醇的蔬菜時，也總是把茄子排在首位。
怎麼吃茄子降脂效果最好？但要想讓降脂功效發揮得好，還要注意食用方法。比如，最好不要削皮，茄子皮中含有大量營養成分；另外，茄子在燒或炒的過程中很容易吸油，造成人體攝入過多的油脂。
有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多：一是燒茄子前，先將茄子蒸一下，然後再燒；二是炒茄子時先不放油，用小火幹炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之後，再用油燒製。
