郫縣豆瓣是川菜的靈魂調料，被譽爲“川菜之魂”，是很多經典川菜不可少的調料，比如麻婆豆腐、水煮肉 、回鍋肉等。可是很多朋友還不知道怎樣選購郫縣豆瓣，下面我就給大家說說這個話題吧。
現在市場上的郫縣豆瓣很多，那麼我們應該如何選購呢？
首先，應該在正規市場挑選正規廠家出產的郫縣豆瓣，不要購買三無產品。大廠因爲有質量體系認證，因而產品質量更有保證，我推薦“鵑城牌”、“丹丹牌”、“川老匯”品牌，每種品牌都有自己的系列產品，比如有“紅油豆瓣”（紅油較多）、“免剁性豆瓣”（已經剁碎，免剁，很方便），另外還有小包裝的，一次一袋很方便，可以根據自己的需要來選擇。很多廠家還會將豆瓣醬分等級，一級、二級、三級等，差價很大，級別越高材料和製作越精良。
其次，要看生產日期和保質期，很多人認爲反正郫縣豆瓣是發酵食品，時間長短無所謂，其實不然，食物在儲存和運輸的過程中很容易受污染，一定要看清保質期使用。
要挑選紅油鮮亮、色澤棕紅、氣味醇厚的郫縣豆瓣，一些劣質的、假冒的郫縣豆瓣顏色暗沉，雜質很多，一定要注意。
