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老鴨砂鍋美味食譜
原料:老鴨1只,火腿,扁尖,糉葉,枸杞子。吊湯原料:雞殼、火腿爪、老鴨等十幾種原料組成。調料:雞精,味精,鹽。製作:將老鴨洗耳恭聽淨,放入鍋慢火煨煮6小時左右,酥後入淨水漂清待用。取1000克雞殼、火腿爪、老鴨等煮十幾小時製成白湯......
2023-11-16
啤酒茄汁燉牛肉——健康食譜
這道菜非常開胃,熱量也不高,非常適合在炎熱的夏天吃。做法也很簡單,大家不妨自己在家試一試。材料:牛肉二斤(也可選用牛腩、牛筋),啤酒一瓶,番茄汁500毫升或新鮮番茄500克,蒜、姜、洋蔥、幹辣椒適量。做法:1.半頭蒜,去皮、切碎......
2023-11-16
活魚可以馬上烹調嗎?
在日常生活中,人們都認爲活魚的營養價值高,把活魚活吃奉爲上等菜餚。其實,這種吃法是不科學的,無論是從營養價值上看還是從食用味道上看,活魚或剛死的魚,都不是食用的最佳時間。??魚類死後,經過一段時間,股肉逐漸僵硬,處於僵硬......
2023-11-16
鮮泡皮裏紅美味食譜
鮮泡皮裏紅原料;心裏美蘿蔔皮250克,野山椒20克,野山椒水20克,精鹽10克,白醋15克,白糖20克,味精少許。製法:心裏美蘿蔔皮洗淨,切塊後放入保鮮盒中,加入野山椒、野山椒水、精鹽、白糖、白醋和味精拌勻,入保鮮冰櫃中靜置4小時,取出......
2023-11-16
羅宋湯怎麼做呢?
原料:不肥不瘦牛肉1斤切丁,土豆、胡蘿蔔、番茄,芹菜。以上四種蔬菜皆切成丁。洋白菜、白胡椒粒、鹽。做法:將牛肉丁加水用漫火燉至七成熟,此時在牛肉湯中先放入不易熟的土豆丁、胡蘿蔔、番茄丁一起煮到土豆出沙,番茄在湯中......
2023-11-16
土豆燉牛肉美味飲食
原料:土豆切塊,蔥切斷,薑切片,大蒜切片,青紅椒切小丁。牛肉切塊,冒好後用水洗淨。製法1.炒鍋燒熱,放油,蔥薑蒜爆鍋,放入牛肉,紅辣椒翻炒,倒入適量白酒,少量李錦記豆豉醬,李錦記生抽和老抽,少量糖,少量醋,適量鹽2.翻炒均勻後,鍋中加水,至......
2023-11-16
嫩炒牛肉片飲食食譜
由牛肉片要炒得嫩,有以下幾種方法:(1)在牛肉燒至二三成熟時加入幾顆鳳仙子;(2)在牛肉上撒上幹芥末,過24小時後用冷水衝淨再燒煮;(3)在燒牛肉的同時往鍋里加入幾粒冰糖,也可使牛肉發嫩。煮牛肉要用沸水煮牛肉時,應該先將水......
2023-11-16
美味食譜之紙包菜餚
紙包烤類的原料和紙包炸類的一樣,是以鮮嫩無骨的新鮮、無異味、不變質的雞、魚、鴨、蝦、茸泥等動物性原料爲主,植物原料除了點綴顏色外,基本上都很少使用。原料的形狀以薄片爲主,其配料更是不能厚,而且用量一定要少。原料......
2023-11-16
急火炒菜的烹飪習慣好嗎?
廚房通風有助減少油煙之害如果你是一家之煮,你每天有多長時間在廚房裏度過?當你忙於給家人烹煮美味佳餚時,你可要注意,儘量避免油煙對你的身體造成傷害。油煙可致呼吸道疾病很多主婦並沒有意識到,油煙是家庭空氣環境最大......
2023-11-16
美味飲食之銀耳涼菜餚
枸杞拌銀耳原料:水發銀耳2朵,枸杞子25克,白糖50克,白醋25克。製法:銀耳去蒂、洗淨,用手撕成塊;枸杞撿去雜質,洗淨,用溫水浸泡。盛入大碗內,放入枸杞、白糖、白醋,拌勻,盛入裝點綴好的盤中即成。特點:脆嫩酸甜,爽口開胃。具有清熱潤......
2023-11-16
微波烹飪有哪些小技巧
1.覆蓋。在烹飪食物時,要加蓋子,這與常規烹飪相似,但是在微波烹飪時覆蓋的目的、要求和方法有它的特殊之處。微波加熱是體積加熱,食物的內部和表面是同時加熱的,食物內部的水分會很快受熱膨脹和汽化,向食物表面擴散和蒸發,加......
2023-11-16
酥皮香椿美味食譜
主料:香椿輔料:雞蛋、麪粉調料:鹽、澱粉、食用油、花椒鹽、雞精做法:1、將香椿洗淨晾乾,用鹽水稍醃大約10—20分鐘即可,擠去水分撒上一層幹澱粉;2、將雞蛋去清留黃加入麪粉、幹澱粉、適量的水攪拌成糊,加入食用油拌勻後......
2023-11-16
油鍋冒煙時下菜合適嗎?
一般烹調者在燒菜時習慣視鍋中油冒煙時才下入原料,認爲這樣炒出來的菜纔會香,其實這樣做有很多害處。食用油燒至冒煙,溫度達兩百攝氏度,在這種溫度下,不僅油脂中所含的脂溶性維生素遭到破壞,而且當食品與高溫油接觸時,食品中......
2023-11-16
番茄醬 的做法,番茄醬怎麼做
番茄醬是一種很有特色的調味品,也是西餐中的一個重要調味品,有增色、添酸、助鮮、鬱香的作用。番茄醬的做法其實很簡單,大家完全可以在家自行製作。自制的番茄醬新鮮又美味,而且衛生,食用安全放心,味道也可以自己掌握。醋汁......
2023-11-23
美味湯食之田七烏雞湯
原料:烏雞1只(約1200克)田七15克紅棗8個陳皮2塊姜2片鹽1/2茶匙清水2500毫升做法:1)將烏雞的內臟去除,清洗乾淨,斬成大塊。紅棗,陳皮洗淨備用。2)把烏雞放入鍋中,倒入清水中,大火煮沸後繼續煮2分鐘,除去血污後撈出,並用清水衝淨......
2023-11-15
怎麼去除魚腥味
河魚一般都有土腥味,因爲河魚都生長在腐植質較多的池塘、河川、湖泊裏。由於腐植質較多,適合放線菌繁殖生長,放線菌通過魚鰓侵入魚體血液中,並分泌一種具有惡臭(即土腥味)的褐色物質。淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含......
2023-11-16
魚有哪些做法呢?
青竹一條,一斤多點。起一半魚身切片,上漿。菜心取莖,魚片卷在菜莖上,淋點醬油,上鍋蒸兩分鐘,(大火)勾芡淋上熱油。酸梅燜魚腩:魚腩兩塊切好,酸梅三個。熱油下蒜米、蔥薑片爆香,把魚腩、酸梅下鍋翻炒,倒入酒、鹽醬油調好味,小火燜......
2023-11-16
如何做好酸菜魚 ?
真正的四川酸菜魚是看不到丁點油花,湯底堪比濃厚的魚湯,可以直接喝的,酸酸辣辣的,感覺特別好,這樣的酸菜魚纔是正宗的,非常健康。那麼,如何做好酸菜魚呢?其實,只要掌握以下六大要點,做好酸菜魚並不是一件很難的事情—&mdas......
2023-11-23
外脆內嫩的煎餃小竅門
1和麪時,要一半燙麪一半不燙,麪皮口感最好,又軟又有點Q。2煎餃時,要加面芡小火煎,會使煎餃有一層漂亮香脆的鍋巴。3拌餡時,加一點點糖,會使餡更鮮美。4拌餡時,打一個雞蛋進去,餡料會更成形容易包,也會更嫩。5拌餡時,肉要先加少量......
2023-11-26
美味食譜之五丁鱖魚
原料:活鱖魚1條,冬筍1只,火腿6片,胡蘿蔔2根,水髮香菇4只,罐頭青豆半小碗,熟豬油1湯匙半,蔥段4根,薑片5片,料酒、精鹽、白糖、味精、水澱粉各少許。製法:1。將鱖魚宰殺放血、刮鱗、去鰓、開膛去內臟,洗淨後放開水鍋中略燙撈出,刮淨......
2023-11-16
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