牛奶是一種高營養的飲品，不知道大家有沒有聽說過奶皮，相信很多媽媽們在煮牛奶的時候都發現過，有的媽媽認爲奶皮沒營養，就直接撇出來扔掉了，有的媽媽則是重新在鍋裏攪拌一下，讓奶皮在奶中重新分解開來，其實不光牛奶會出現皮，稀飯也會出現皮，因爲穀物中有大量的澱粉，經過長時間的高溫烹飪之後就會有一些澱粉飄浮在飯上面，牛奶的奶皮跟飯皮是不一樣的，飯皮誰都可以吃，不管是孕婦還是孩子，還是老人，但是奶皮不一樣。
奶皮經過高溫熬煮之後出現，如果繼續加熱的話，裏面的蛋白質就會發生變化，說到這裏，應該有很多人覺得奶皮肯定沒營養了，蛋白質都沒有了，肯定要扔掉了，其實並不是這樣，奶皮是去球膜蛋白後還在繼續吸收牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白，最後才形成了奶皮。
可能很多媽媽不知道，這種蛋白的營養價值非常的高，在一些嬰幼兒的優質配方奶粉中，這兩種蛋白的比例很高，就連母乳當中也含有它們，因爲酪蛋白是孩子腦神經發育的重要養分之一，它不僅有營養，還能促進很多微量元素的吸收，所以，煮出來的奶皮當然不能挑出來扔掉，還是要孩子喝掉比較好。
所以挑掉牛奶上的奶皮這種做法是沒有必要的，除此之外，在喝牛奶的時候，有一些誤區不知道媽媽們有沒有注意過。
1、早上喝牛奶
大多數的家長都覺得早上給孩子準備一杯熱牛奶和一片面包，外加一個雞蛋就是好吃又營養的早餐，其實並不是這樣，早晨剛起牀之後腸胃功能還很脆弱，牛奶是液體飲品，腸胃的消化很不徹底，所以牛奶中大多數的營養都被浪費掉了，這樣一來，牛奶更適合放到中午或是晚上的時候喝，另外，即便是要喝牛奶，最好是搭配一些其他食物吃，比如餅乾等。
2、酸奶等同於牛奶
現在市面上的飲品是越來越多，除了牛奶之外，酸奶也非常受小孩子的歡迎，有些家長早上怕孩子上學遲到，所以直接拿了一瓶酸奶讓孩子在路上邊走邊喝，這樣做其實並不好，不利於孩子的身體成長。
酸奶中有益生菌，但是營養元素和維生素這些含量並不高，如果孩子偶爾出現遲到這種情況，家長可以給孩子首選袋裝的牛奶，然後再是酸奶，酸奶更適合當飲料喝，論營養的話跟牛奶比還是要差一些的。
3、高溫加熱牛奶
不管是牧場新鮮的牛奶還是袋裝的牛奶，基本都經過殺菌這道程序，如果沒有的話最好是加熱了再飲用，但是很多媽媽都是用高溫煮牛奶，覺得這樣會把裏面的細菌殺得差不多，其實這種做法是錯誤的，媽媽只要把牛奶熱到60度左右就可以了，防止孩子喝了涼的牛奶拉肚子，並不需要煮開，煮沸的話會讓牛奶中的乳糖焦化，營養被破壞了。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
