如今人們的生活水平提高了，偶爾也會去過一下小資生活，但是經常去西餐店又太奢侈，想吃牛排怎麼辦呢？今天我們就來爲大家介紹一下牛排的做法，教大家如何煎牛排，告訴大家牛排怎麼做，學會了之後在家就可以製作美味的牛排啦。
牛排的做法有很多，材料也各不相同，而且做牛排是很講究的，因此大家還是做好心理準備爲好。
一、法式牛排
材料：
牛排3塊(每塊巴掌大小)、shallots 3個 (切片，這是一種小紅洋蔥，非常衝切的時候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2 杯、butter 1大勺、parsley碎一大勺、鹽，胡椒少許。
做法：
1、Cast Iron Grill 裏下黃油融化，高火煎牛排。很多國內朋友受不住煎的過於嫩的牛排，可以把火開小一點煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些，這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤子裏備用。
2、接着在鍋裏倒入洋蔥請將其炒香，之後下蘑菇翻炒。緊接着倒入白葡萄酒，將它們翻炒均勻並開大火直到蘑菇熟透爲止，加入parsley碎，少許鹽和胡椒就可以裝盤了。
3、每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。
二、鮮味咖喱牛排
材料：
牛排4片，馬鈴薯1個，胡蘿蔔1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。
做法：
1、牛排洗淨，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料調勻，醃浸20分鐘。
2、 再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出。
3、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿蔔分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然後放入胡蘿蔔和馬鈴薯，以及調味料的其他材料燒開。
4、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收幹呈濃稠狀，即可關火盛出。
三、黑椒牛排小套餐
材料：
牛肉，紅酒，牛排，鹽，洋蔥汁，糖，胡椒粉，香草，黃油。
做法：
1、牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用鹽、洋蔥汁、糖、紅酒、胡椒粉、香草醃上。
2、平底鍋放黃油，放入牛排~用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁爲目標。
3、然後倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，ok。
4、切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，放上醬汁。米飯、蔬菜用磨具擺成型。
小訣竅：
牛排熟度 Very rare steak：牛排內部爲血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排(rare)：牛排內部爲血紅色且內部各處保持一定溫度(高於very rare steak)。
三分熟牛排(medium rare)：內部爲桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排(medium)：牛排內部爲粉紅且夾雜着淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排(medium well)：牛排內部主要爲淺灰綜褐色，夾雜着粉紅色。
全熟牛排(well done)：牛排內部爲褐色。
四：美式沙朗牛排
材料：
沙朗牛排1塊(Top Loin cut，0.8盎司)。
調料：
鹽，胡椒，橄欖油。
香草黃油：
意大利香草，室溫黃油，切碎的香草或者幹香料和室溫黃油混合均勻，然後放回冰箱冷藏。
做法：
1、牛排從冷藏室拿出來，擦乾表面的水分，放到室溫的溫度。
2、平底鍋放到中高火上預熱，一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強的熱氣(這個很重要)。
3、牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，在一面點上一些橄欖油，然後抹勻。
4、將抹油的一面向下放入鍋中，開始計時約5分鐘。
5、不要碰牛排，直到5分鐘後需要翻面的時候再翻過來，另一面煎約4分鐘。
6、時間到後，用手指輕按牛排中心判斷熟度，太軟說明太生，繼續煎1-2分鐘。
7、將牛排放在一隻衝過溫水的盤子上，用錫箔紙將牛排連盤子包起來。
8、就這樣靜置至少5分鐘，15分鐘也沒有問題，只要不要讓牛排冷掉。
9、最後旁菜也弄好以後，牛排拿出來裝盤，頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。
總結：以上就是小編爲大家介紹的關於牛排的做法，從文中的介紹中，相信大家已經知道了牛排怎麼做，知道了如何煎牛排好吃，大家看了文中的介紹後是不是對牛排也有了一定的認識了呢？對此感興趣的朋友可以動手嘗試一下哦。
