牛肉本身就是一種極具口感的食材，加上咖喱的輔助，可以使其味道得到更大的發揮，同時也能使牛肉的營養價值表現得相當完美，很適合喜歡美味又營養的人羣。那麼這裏就給大家介紹介紹幾種牛肉咖喱的做法吧！
牛肉咖喱三種做法
1、印度正宗牛肉咖喱做法
主要食材：牛腿肉500克、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜各50克、咖喱粉15克、鹽3克、乾紅葡萄酒、醬油各5克、麪粉25克、雞湯100克、油50克、辣椒麪、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許。
做法：
(1)將牛肉切成方塊、撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋裏，加水、乾紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿蔔片、香葉、胡椒粒、鹽，用小火燜2-3小時，至牛肉酥爛。
(2)用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麪粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒麪，做成咖喱醬盛出。
(3)煎盤裏放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉倒進煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。
2、時蔬牛肉咖喱做法
主要食材：牛肉適量、洋蔥一到兩隻、胡蘿蔔2根、生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽適量。
做法：
(1)將牛肉切成一寸左右的方塊、洋蔥切絲、胡蘿蔔去皮切2釐米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開待用。
(2)在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下竈。去除姜塊，洗淨牛肉待用。
(3)大火燒熱鍋後加油，放入花椒粒炒香、洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒然後加入胡蘿蔔塊一同翻炒。
(4)然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻後蓋上鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，可以根據個人口味決定是否加鹽。
(5)待胡蘿蔔燜至酥爛即可起鍋裝盤。
3、紅燒土豆牛肉咖喱做法
主要食材：牛肉、土豆、洋蔥、姜、胡蘿蔔、牛奶、蔥、咖喱、鹽、植物油、料酒。
做法：
(1)將牛肉改刀切成牛肉塊，土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥切成絲，胡蘿蔔切成塊備用。
(2)鍋中加入能沒過牛肉塊的水，放入料酒、薑片、蔥段、牛肉塊大火煮開撇去浮沫，改小火煮到七成熟撈出備用。
(3)咖喱塊加入少量熱水稀釋備用。
(4)另起鍋加入適量植物油，油溫七成熱放入蔥絲炒香，然後下入牛肉塊繼續翻炒，再放入土豆塊、胡蘿蔔塊一起翻炒，
(5)再放入挑好的咖喱汁和能沒過食材的牛奶，大火煮開後改小火煮熟，中間不停的攪動，以免粘鍋。
牛肉咖喱烹飪技巧
1、挑選牛肉的時候最好選牛腿肉，比較嫩也較容易蒸熟。
2、在做牛肉咖喱之前可以用料酒醃製牛肉去腥，且牛肉醃製的時間越長越容易入味。
3、咖喱塊一定要放進熱牛奶中才能融化的塊，用開水也行。
4、如果沒有咖喱塊就用咖喱粉，但需要加入一些溼澱粉混合保證粘稠度。
5、不要蒸太長時間了，以免牛肉蒸老了。
牛肉咖喱的營養價值
1、牛肉咖喱有極高的營養價值，牛肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸且比豬肉更接近人體需要，能夠提高機體抗病能力，對處於生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉有暖胃之用，所以牛肉咖喱爲寒冬補益佳品。
2、中醫認爲牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛、筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
4、牛肉咖喱還有消除水腫增強抵抗力、降低血糖血脂、促進消化、防癌抗癌延緩衰老等功效。
