秋葵營養豐富，富含、蛋白質、草酸鈣、鋅和硒等微量元素，不僅有助消化、降血脂的功效，而且還可以補腎，提高性能力。秋葵有黃秋葵和紅秋葵，可是很多不清楚，兩者有什麼區別？選購的時候有什麼技巧？別急，下面就爲大家介紹關於秋葵的選購技巧。
秋葵營養分析：
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽爲人類最佳的保健蔬菜之一。
其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素A，有益於視網膜健康、維護視力。
對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。
另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
秋葵補充信息：
秋葵在較高的溫度下，由於呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存於7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。不可淨碎冰直接撒在果實上面，否則會產生水傷斑點。買來秋葵後要防止擦傷，否則擦傷後數小時即變黑。
秋葵適合人羣：
一般人羣均可食用。
1.適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃；
2.但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
秋葵做法指導：
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。
挑選秋葵的技巧
既然秋葵有這麼好處，那麼應該如何挑選秋葵？哪種秋葵營養更好？
看顏色
從果莢的顏色來看，秋葵可以分爲紅色（紅秋葵）和綠色（黃秋葵）兩種，相比較而言，黃秋葵的肉質細嫩，口感更好。
看大小和硬度
秋葵越小越嫩，表面飽滿鮮豔、“脊背”上有毛，一般長度爲5~10釐米最佳。用手輕輕捏一下，感覺不發硬，有點韌度爲好。
此外，如果顏色發暗、發乾則老了。不要選果身出現黑色斑痕和有蟲蛀痕跡的黃秋葵，內部可能已腐爛。
注意：秋葵保存不宜超過兩天
秋葵最好當天採購、當天食用，一次不要買太多。因爲採下來的秋葵依然在勤勤懇懇地合成纖維素，時間長了嫩莢會變硬。如需保存，最好注意以下3點：
1、最好儲存於7℃-10℃的環境中，約有10天的儲存期。不要讓秋葵直接碰到冰塊或冰水，一旦碰冰整個秋葵都會變得很軟爛，失去原有的彈性口感。
2、最好當天採買當天食用，若需保存，可以白報紙包裹，再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏。建議於兩天內吃完，否則很容易老化。
3、因爲秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，所以不論是在挑選還是儲存時，都要單個取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，並儘量讓它們平排躺置。
小提醒：很多人不知道怎麼吃秋葵，其實秋葵的吃法多樣，涼拌、熱炒、燉湯、做色拉等都可以。但在涼拌和炒食之前，可先將整顆秋葵焯水3~5分鐘，去掉澀味，分段切開或整段蘸醬吃，能更好地保留其中的黏性物質，也能縮短烹飪時間，防止營養成分流失。
