大白菜又名結球白菜、黃牙白菜、黃芽菜、交菜，古時稱“菘”。大白菜不僅單純做菜，還是其他食材的搭配都是非常好吃而且有營養的！選擇大白菜這種食物，好吃、營養、又不貴，值得！
大白菜的營養價值
大白菜起源於我國，是我國北方地區主要的蔬菜。大白菜具有較高的營養價值，特別是當中含有較爲豐富的維生素C和微量元素硒，能對抗“自由基”對細胞的損傷作用，因此可延緩人體的衰老過程。
大白菜性味甘平。有通利腸胃，除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大小便等功效。適用於治療感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便祕、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等病症。
夏季白菜瘦身食譜
白菜粥
材料：大白菜、熟米飯。（白菜與米飯的比例是4：1，如果是家常早餐，白菜和米飯的比例可以是2：1）
做法：將白菜切成短絲，準備好蔥薑蒜末；在熱鍋中倒入適量的油、用蔥薑蒜爆鍋後再放入白菜絲翻炒，出湯後加水和米飯，改成中火熬製，直至將米粥熬粘爲止；出鍋前放入少量的鹽。
白菜湯
材料：白菜心2000克、凍豆腐一塊、紅青柿子椒各100克、熬濃的黃瓜汁、鹽、雞精適量。
做法：將白菜心，紅柿子椒切成4釐米長的細絲。將白菜心紅柿子椒絲，凍豆腐用精鹽醃20分鐘，控出鹽水，加入味精和黃瓜汁。待鍋中的水煮滾，倒入以上材料，加鹽，雞精即可。
白菜炒木耳（家常的大白菜做法）
材料：白菜、木耳、蔥、姜、花椒、八角、鹽、雞精。
做法：白菜用手撒片，木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗淨，蔥、姜切絲；鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻；白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量；放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可食用。
白菜不健康做法
1、不宜食用黴爛變質的白菜；服用維生素K時不宜食用。
2、不宜食用久放的熟白菜；不宜燜煮後食用。
3、不宜水浸泡後食用；不宜燙後擠汁作菜餡用。
4、不宜食用酸菜過多；不宜和豬、羊肝同時食用。
5、不應食用銅製器皿盛放或烹製的白菜；不宜多食偏食。
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