冬天多吃筍！蘆筍、竹筍營養豐富、味道鮮美，而且富含膳食纖維；萵筍莖肥清香、肉質細嫩，可刺激消化酶分泌，增進食慾。冬天容易食慾不振、上火便祕，吃些筍類食物吧！
吃筍的方法：
蘆筍炒菇(清香)
蘆筍肉質潔白鮮嫩、清香鮮美，雖富含膳食纖維，但口感柔軟，能增進食慾、幫助消化。蘆筍營養價值極高，平時吃些很好，我喜歡將蘆筍和菇類搭配在一起。蘆筍削去老皮，掰成段，用開水略焯一下(別焯太久，否則會失去清脆的口感)，再跟茶樹菇、西蘭花等一起炒一下，非常好吃，大家可以試試。另外，蘆筍也可以涼拌或煮湯吃，或者作爲意大利麪的配菜，都是不錯的烹飪方式。
涼拌筍尖(嫩脆)
筍尖味道鮮美，而且富含纖維素，冬天易上火導致便祕，可以吃些涼拌筍尖。將筍尖先用適量的清水浸泡一晚，反覆清洗乾淨後切成長段(將口感老不好嚼較硬的節削掉)，鍋裏倒入適量清水，燒開後將筍尖放入，大火燒開後用小火煮3-5分鐘，撈出後放涼，最後調入少量的橄欖油及各種調味料即可。涼拌筍尖吃着又嫩又脆，爽口又開胃。
萵筍兩吃(低脂)
這段時間，菜市中的萵筍很新鮮，做成涼拌筍絲、切成塊做湯都不錯，味道清新，能量又低，是冬日蔬菜的好選擇。萵筍莖水分大，口感清新，而經常被大家丟棄的葉子營養更豐富，很多維生素和礦物質含量都比萵筍莖高。但是因爲葉子中含有生物鹼、苦味素等，吃起來有些發苦。我喜歡將莖切成細絲或小塊涼拌，而把鮮嫩的葉子擇下來，做湯時加一些，營養一點都沒浪費。
吃筍的好處：
1、常食可幫助消化、防止便祕。
2、有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效。
3、有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
4、小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期。
5、用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。
