豬油
也被稱爲葷油或者大油。它通常是指豬的背、腹皮下脂肪、內臟周圍的脂肪及豬肉的脂肪部分，經熬製而成的脂肪。食用豬油呈白色或微黃，遊離脂肪酸含量低。
豬肉裏面、內臟外面成片成塊的油脂叫“板油”，一般加工後作爲工業用油做糕點等；豬皮裏面、與瘦肉緊挨着或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫“肥油”，多數被老百姓買回煉油和炒菜；豬各種內臟外面附着的一縷一縷的叫“水油”，因爲含水分多，煉完的油渣不好吃，幾乎沒有人吃，都喂牲口了；豬皮裏面的油叫“皮油”，在豬皮加工成皮革的過程中被收集起來作爲化工原料。實際生活中也沒有分得這麼細，一般老百姓有板油、水油的稱呼，其他兩種稱呼不常用。
豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。
豬油的營養價值
豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，並且含有的維生素A、維生素E也很豐富。
每100克豬油所含營養元素：
能量 879千卡；脂肪 99.6克；碳水化合物 0.2克；膽固醇 93毫克；維生素A 27毫克；硫胺素 0.02毫克；核黃素 0.03毫克；維生素E 5.2毫克
豬油的功效與作用
傳統醫學認爲，豬油味甘、性涼、無毒，有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症。
孕婦可以吃豬油嗎？
可以吃。
豬油富含飽和脂肪酸，能幫助脂溶性維生素吸收，如果沒有高血脂，高血壓，孕婦肯定能吃豬油，不過要適量。
產婦可以吃豬油嗎？
可以吃。
產婦可以適當食用，不過如果母乳餵養的寶寶出現拉肚子或者是大便異常，建議觀察情況。
