四種米類的不同健康吃法
1、白米
白米是主要熱量來源。
熱量：約270﹣290大卡/碗。
白米的營養成分主要是碳水化合物，約佔75%，蛋白質約佔7%，油脂約佔2%，因此米飯提供我們生活所需最主要的熱量。很多人怕胖不敢吃白米，專家表示，長期不吃米飯可能會產生隱藏性肥胖。像很多女生瘦巴巴，但體脂肪卻很高，主要是長期不吃飯，只攝取脂肪、蛋白質所致。
2、糙米
糙米的營養成分最高。
熱量：約230﹣250大卡/碗。
糙米是指未經過精製過程的米，比白米含有更豐富的醣類、脂肪、蛋白質、膳食纖維、維生素B羣、維生素E及可防止老化的米糠醇。由於糙米口感不好，所以大多數人不太喜歡吃。專家建議，糙米跟可白米一起煮，這樣可同時攝取白米及糙米的營養成分。吃糙米的好處在能促進腸胃蠕動，強化神經系統傳導功能，預防早衰及減肥;而它所含的膳食纖維可以預防便祕、腸癌及肥胖。
3、胚芽米
胚芽米富含維生素E。
熱量：約260﹣270大卡/碗。
胚芽米的熱量跟白米差不多，但它含有白米沒有的營養成分;將糙米的外皮碾去，留下胚乳和胚芽，就是所謂的胚芽米，含有可抗氧化及可防癌的維生素E。以糙米、胚芽米、白米做比較，糙米所保有的營養素最完整，白米則大多爲碳水化合物，也就是澱粉;胚芽米的特性則介於兩者之間，維生素B羣及食物纖維略少於糙米，但仍比白米高出許多。
4、十穀米
十穀米有食療效果。
熱量：約250﹣260大卡/碗。
由10種不同的米混合而成，包括燕麥、蓮子、麥片、糙米、紅薏仁、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實等。根據科學研究，十穀米所含成分有助於降血壓、降低膽固醇、清除血栓、舒緩神經，食療效果不亞於藥物控制，且無副作用。
不過，由於兒童的腸胃系統尚未健全，因此營養師建議10歲以下的兒童，應減少食用十穀米;而老人的腸胃功能因爲已逐漸退化，也不建議經常性地食用十穀米。
