主料： 黃骨魚 雞蛋
輔料： 幹椒 姜 蒜籽 蔥
調料： 油 鹽 胡椒粉 開水
荷包蛋燉黃骨魚的做法：
1、新鮮的黃骨魚去掉內臟清洗乾淨，瀝乾水備用
2、雞蛋全部煎成荷包蛋，另外將乾紅椒切段、蒜切片，姜切粗絲
3、鍋內熱油燒至八成熱，放入黃骨魚兩面煎黃
4、放幹椒段、蒜片、薑絲、鹽一起煸炒香
5、放入適量的開水沒過黃骨魚，大火燒開（因爲放的是開水，很快就會燒開）
6、改中小火燉至魚湯成奶白色後，放入煎好的荷包蛋再燉三分鐘即可
7、出鍋的時候撒點蔥花和胡椒粉
荷包蛋燉黃骨魚這道菜湯中黃骨魚學名黃顙魚。屬淡水底層魚類，白天喜歡棲息於水底層，不常活動，夜間遊至水體的中、上層覓食。養殖黃顙魚，要求水質清淡，溶氧較高，適宜溫度爲0～38℃。黃顙魚爲溫和肉食性魚類，喜食小魚、小蝦、螺蚌肉和人工配合飼料。
