鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常接近又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵和B族維生素等。所以是給孩子大腦續航絕佳補益食物。豆腐含鈣量豐富。如果單吃豆腐，人體對鈣的吸收率不高。若是將魚和豆腐配製成菜混合進食進而豆腐的魚肉的營養混搭在一起，營養更加豐富也更易於人體的吸收。此道菜魚肉鮮嫩豆腐嫩滑，是孩子補鈣補腦的好選擇。下面我就來給大家來介紹吧！
鱈魚燉豆腐做法一
1、鱈魚化凍後洗淨切塊再將豆腐切塊進而蔥薑蒜切片。
2、鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。
3、炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。
4、炒鍋洗淨再到一點油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
5、放入蔥薑蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。
6、加入蠔油，醬油、糖、料酒和香醋，清水大火煮開然後中小火燉煮10分鐘。
7、把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾，最後撒蒜苗和香菜關火。
建議：鱈魚煎至的時候不要急着翻動，會很容易碎一面定型金黃後再翻面。
燉煮的時候也是一樣，鱈魚豆腐都是很容易碎的食材，不可用鍋鏟翻炒只能輕輕推動才能保證魚肉和豆腐的完整。蠔油和老抽已經很有鹹味了，可自己酌情添加鹽的攝入。
鱈魚燉豆腐做法二：韓式鱈魚燉豆腐
食材：鱈魚2條、豆腐一塊、洋蔥半個、韓式辣醬、辣椒麪、大喜大牛肉粉、大蔥、姜、香蔥一小根、大蒜。
韓式鱈魚燉豆腐的做法步驟
1、大蔥、薑切片、香蔥切末、大蒜切末。
2、取一小碗，放3勺辣醬，一勺辣椒麪，一勺大喜大牛肉粉，香蔥末、大蒜末再加少許水調勻備用。
3、豆腐切塊，收拾好的鱈魚切幾段然後再將洋蔥切絲。
4、鍋裏倒油，下蔥片超香然後下鱈魚煎炒至變色，倒入熱水沒過鱈魚，大火煮開。
5、煮開後然後撇去浮沫，倒入一點料酒，一點生抽，放入薑片然後轉中小火。
6、放入豆腐，稍煮會豆腐，放入洋蔥絲。
7、倒入2中調好的混合醬料，小火煮開導豆腐入味出鍋前撒上切碎的香菜末即可食用。
鱈魚燉豆腐之鱈魚的主要價值
一般棲於近底層(水深0-2740米)屬冷水性底層魚類爲北方沿海出產的海洋經濟魚類之一。其肉質白細鮮嫩清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作爲主要食用魚類。在北歐鱈魚被稱爲“餐桌上的營養師”，除鮮食外還加工成各種水產食品，此外鱈魚肝大而且含油量高富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美並且肉質緊實程度取決於鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統有很好的保護作用其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做而且還有活血止痛的功效。
鱈魚燉豆腐之鱈魚的營養成分
鱈魚肉味甘美而且營養豐富。肉中蛋白質比三帶魚、鯧魚、文魚和鮒魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA和DPA外，還含有人體所必需的維生素A、維生素D、維生素E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例正是人體每日所需要量的最佳比例。因此北歐人將它稱爲餐桌上的“營養師”。
結束語：以上就是我給大家介紹的鱈魚燉豆腐的全部做法了以及我給大家介紹的鱈魚的價值及功效，希望大家多去吃鱈魚因爲它對於我們的身體的營養價值功效都非常的高。
