餛飩餡的原料：雞蛋、蝦仁、牛肉餡
餛飩餡的配料：韭菜、姜、大蔥（也可以是洋蔥）
餛飩餡的調料：料酒、食鹽、味精、香油（少量也可不放）、豆油、生抽
餛飩餡的做法：
牛肉餛飩餡的做法：
1、先把牛肉餡裏放料酒擱置一會。把姜、蔥切末。雞蛋打成蛋液。
2、肉餡裏放入少許蛋液延一個方向攪拌上勁，後加入少許豆油繼續攪拌。加入老王頭拌餡料、生抽、蔥、姜攪拌均勻。
3、最後加鹽、味精和香油，一直延一個方向攪拌即可。
三鮮餛飩餡的做法：
1、雞蛋炒成蛋碎。
2、加入韭菜。
3、放入調料拌勻。
4、先把蝦仁的蝦線剔除。
5、蝦仁裏放入：鹽、味精、料酒醃製２０分鐘。
6、包餛飩的時候先放餡，再放蝦仁。#p#副標題#e#
溫馨提示：
1、調餛飩餡要沿一個方向攪打上勁兒，這樣調出的肉餡纔好吃。
2、餛飩餡的拌餡調料可以在超市裏面買到。
3、包三鮮餡餛飩要先放餡後放蝦仁，蝦仁一定要單獨後放纔好吃，而且這樣餡不會出水影響口感。
吃出健康：
１、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。富含肌氨酸、維生素B6、肉毒鹼、鉀、鋅、鎂、鐵、丙胺酸等。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。
2、三鮮餛飩餡裏海米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源。韭菜含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營養成分，具有溫中下氣，補腎益陽等功效，還有很好的消炎殺菌作用。雞蛋清性微寒而氣清，能益精補氣、潤肺利咽、清熱解毒，還具有護膚美膚的作用，有助於延緩衰老；蛋黃性溫而氣渾，能滋陰潤燥、養血息風。
飲食禁忌：
一般人皆可食用。
